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République Tunisienne
Ministère de l’Enseignement Supérieur et de la Recherche Scientifique
Université de Sousse
Institut des Hautes Etudes Commerciales de Sousse


LICENCE APPLIQUEE EN COMPTABILITE
Rapport de Stage de Fin d’études




Présenté et soutenu publiquement par
JEGHAM MARIEM

Encadreur Universitaire : ZEMZEM AHMED
Encadreur Professionnel : SAID MOHAMED

Annéeuniversitaire 2011/2012

Dédicace
Je dédie ce travail à :
Tous ceux qui essayent d’aimer la vie et de cacher derrière leurs sourires des malheurs
Maman Dalila
Ma chère mère pour les sacrifices et toute l’affection
Que vous m’avez donné sans attendre une contrepartie,
Que ce rapport vous soit un témoignage de mes reconnaissances et d’amour,
Que dieu vous accorde longévité et bonne santéMon cher père Khaled
Vous avez toujours me soutenir et m’épauler avec amour et tendresse
Vous êtes pour moi un exemple de sacrifice, de droiture et d’honnêteté
Que dieu vous accorde longévité et bonne santé
Mes meilleurs amis
Pour leur aide, leur temps, leur encouragements, leur assistance et soutien.
Que vous trouvez ici mes souhaits d’une vie pleine de joies et de prospérités
Enfin, atous ceux qui ont contribué de près ou de loin à la réalisation de ce travail.


JEGHAM MARIEM
Remerciement
Mes vifs remerciements s’adressent à mon encadreur universitaire

Monsieur ZemZem Ahmed
Pour ses conseils pertinents, ses suggestions précieuses
Et pour letemps qui ma consacré malgré ses occupations professionnels

Je voudrai également remercier le directeur financier d’hôtel ElMouradi Palace
Monsieur Saïd Mohamed
Pour l’expérience enrichissante et pleine d’intérêt qu’elles m’ont fait vivre durant
Ces trois mois au sein de l’hôtel
Ainsi pour tous les équipes de l’hôtel pour leurs aides et leurs conseils
Afin de permettre d’avoir uneexpérience aussi riche que possible

Je n’oublie pas de rendre hommage à tous
Mes enseignants
Envers lesquels je suis redevable pour ma formation

JEGHAM MARIEM

Sommaire
Dédicace
Remerciement
Introduction
Chapitre 1 : présentation de l’hôtel ELMOURADI
Section 1 : historique et organigramme de la direction financière
Section 2 : les différents départements de la directionfinancière
A- Service Control et économat
B- Service comptabilité : client et fournisseurs
C- Autres départements
Chapitre 2 : gestion de stock
Section 1 : les concepts de bases de la gestion de stock
Section 2 : les procédures d’approvisionnements dans l’hôtel ElMouradi Palace
Section 3 : les méthodes de valorisations de stocks :
A- Les différentes méthodes devalorisation de stocks
B- Calcul et analyse de méthode de valorisation de stock CUMP et FIFO
Conclusion
Bibliographie
Annexes

Introduction 
Dans le secteur privé comme dans le secteur public, les entreprises et beaucoup des organismes divers disposent souvent de stock important et ont pris conscience de l’intérêt tout particulier d’une gestion national dans ce domaine.
En effet, vu quel’entreprise d’aujourd’hui vit dans un environnement de concurrence impitoyable, elle doit bien minimiser ses couts et bien géré ses ressources.
Cela passe obligatoirement par la bonne gestion des stocks et l’emploi d’une politique de réapprovisionnement préalable qui varie selon la nature de l’entreprise.
Mon stage est effectué au sein de l’hôtel ElMouradi Palace qui se présente comme un hôtel 5 étoileset qui appartient à la chaine ElMouradi qui occupe une place importante dans le secteur touristique de la Tunisie, vu que ce secteur a connu une crise a cause de la révolution qui a des effets négatifs sur le tourisme et sur l’économie de la Tunisie.
Ce projet a pour thème « la gestion de stock » qui est l’ensemble des taches de plus simple a la plus complexes vitales aux achats, stockages,...
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