Voila le doc doc Enseignement « Sciences » classe de premières ES / L

Devoir maison THEME 4 Chapitre 2 : Qualité et innocuité des aliments : le contenu de nos assiettes
(A rendre pour le mardi 14 janvier dans le casier en salle des professeurs ou au professeur)

Article de journal : (datant du 15 juillet 2011)
A Mulhouse, plusieurs personnes ont été victimes d’une intoxication alimentaire, avec des symptômes identiques pour tous : fortes diarrhées, crampes intestinales et fièvre. Il semblerait que tous ces individus aient déjeuné dans le même restaurant et aient tous consommé une entrée froide à base de mayonnaise, jambon, concombre et graines germées. Après avoir effectué des analyses, les autorités sanitaires ont identifié la bactérie responsable de cette intoxication; d’autre part ils ont aussi découvert que les réfrigérateurs de l’établissement ne fonctionnaient plus depuis plusieurs jours.

Vous êtes inspecteur de l’hygiène en restauration, vous devez rédiger un rapport argumenté afin d’expliquer pourquoi ces personnes ont été intoxiquées suite au repas pris dans ce restaurant. A vous aussi de conseiller le restaurateur sur les techniques de conservation et les règles d'hygiène en cuisine. Vous développerez votre argumentation en vous appuyant sur les documents ci-dessous, ainsi que ceux trouvés dans votre manuel scolaire ou issus de recherches personnelles qui vous sembleront judicieux (les documents supplémentaires devront accompagner votre rapport ainsi que le tableau du document 3 complété).

Enseignement « Sciences » classe de premières ES / Liences » classe de premières ES / L

Devoir maison THEME 4 Chapitre 2 : Qualité et innocuité des aliments : le contenu de nos assiettes
(A rendre pour le mardi 14 janvier dans le casier en salle des professeurs ou au professeur)

Article de journal : (datant du 15 juillet 2011)
A Mulhouse, plusieurs personnes ont été victimes d’une intoxication alimentaire, avec des symptômes identiques pour tous :