Détermination de l’acidité et de l’indice de peroxyde dans les huiles d’olive vierges et dans les huiles raffinées par spectrométrie proche infrarouge à transformée de FourierDétermination de l’acidité et de l’indice de peroxyde dans les huiles d’olive vierges et dans les huiles raffinées par spectrométrie proche infrarouge à transformée de Fourier
Oléagineux, Corps Gras, Lipides. Volume 11, Numéro 1, 70-5, JANVIER/FÉVRIER 2004, Fondamental
Auteur(s) : Lionel LAGARDERE, Hervé LECHAT, Florence …afficher plus de contenu…

La moyenne des écarts entre la valeur prédite et la valeur titrimétrique est de 0,1 meqO2/kg avec un écart type de 0,52 meqO2/kg. L’incertitude de mesure
(avec un facteur d’élargissement de 2) peut ainsi être estimée à 1,0 meqO2/kg pour la gamme d’IP comprise entre 3 et 32 meqO2/kg. Comme pour la détermination de l’acidité, un test de comparaison apparié a montré que les deux méthodes de détermination de l’IP n’étaient pas significativement différentes pour un risque de 5 %. Ces performances sont comparables à celles obtenues par Moh et al. [10] sur les huiles de palme. L’hétérogénéité des tubes utilisés est aussi responsable de l’incertitude observée. En effet, l’écart type pour 10 mesures PIR-TF d’un même échantillon d’IP …afficher plus de contenu…

Une très bonne linéarité a été obtenue avec un coefficient de corrélation de 0,99 avec 10 facteurs de calibrage (figure 6) pour le modèle PIR-TF, très certainement en raison des quelques points situés dans la zone 20-40 meq O2/kg qui tirent la corrélation à eux seuls.
Malgré un calibrage avec un coefficient de corrélation proche de 1, ce modèle n’est pas assez robuste d’après le coefficient de corrélation obtenu pour les échantillons de validation qui est