I. PRÉSENTATION
"Diabetes mellitus" est le nom donné par les Anciens à cette pathologie, ce qui signifie "traverser" (du grec : dia-basis) et "doux comme le miel" (du grec : melikhros, ou du latin : mellitus). Cette étymologie s'explique par le fait que le sucre - en réalité le glucose - se retrouve dans l'urine qu'il rend sucrée.
Aujourd'hui, le diabète est devenu un véritable problème de société. Il touche en France plusieurs millions de personnes (120 à 140 millions dans le monde !) et le nombre de nouveaux cas ne cesse d'augmenter. C'est le diabète de type II (non insulinodépendant) qui représente la majorité des cas, souvent liés à l'obésité, au manque d'exercices physiques, bref, à un mode de vie de plus en plus sédentaire et à des erreurs alimentaires répétées.
Toute forme de diabète doit être prise très au sérieux. Il n'y a pas de diabète inoffensif. Les risques sont nombreux et réels et les traitements, destinés à assurer une glycémie constante et normale, doivent être faits avec le plus grand soin.
A - GLUCOSE ET CELLULE
1 - Le sucre dans l'organisme a - Itinéraire : quelques rappels anatomiques Tout au long de leur trajet dans l'appareil digestif (transit), les aliments sont mélangés aux divers sucs digestifs, dont la plupart contiennent des enzymes. Le schéma ci-dessous retrace ces différentes étapes qui transforment progressivement nos aliments en nutriments. Les nutriments sont des molécules suffisamment petites pour traverser les membranes cellulaires des villosités de l'intestin grêle, puis celles des capillaires sanguins. Ils passent ainsi du milieu extérieur (lumière de l'intestin) dans le milieu intérieur (sang et lymphe) : c'est l'absorption. Tous les nutriments : eau, sels minéraux, vitamines, oses, acides aminés, glycérol et acides gras sont maintenant transportés par le sang puis la lymphe interstitielle jusqu'aux cellules où ils pénètrent par endocytose ou par diffusion facilitée. b - Sucres et féculents
La molécule