Introduction BROUILLOIN :

Cela fait des siècles que le blé est un véritable pilier de l’alimentation humaine. Le blé fait partie, avec le mais et le riz, de l’une des trois céréales les plus consommées par l’homme.
Le marché du blé est en pleine crise depuis quelques années avec une croissance permanente mais avec également des réserves de plus en plus faible sans oublier la forte volatilité des prix.
Nous allons voir dans un premier temps le fonctionnement du marché, les causes des différentes évolutions pour ensuite s’intéresser sur les incidences de l’évolution des prix sur les consomateurs et les producteurs.

Le fonctionnement du marché

Evolutions et causes
Le marché est au centre du fonctionnement de notre système économique. Sa fonction est d’organiser le mieux possible les échanges. Le marché du blé a connu une forte progression de sa production et de sa consommation mondiale ces dernières années, en effet la production mondiale s’est multiplié par 3 et la consommation par 4 en l’espace d’un demi siècle.
Une plus large diffusion de cette matière première et une évolution des habitudes alimentaires des agents économiques est l’une des principales causes directement liée à cette croissance, il est montré dans une étude de la Cnuced ( Conférence des Nations Unies sur le Commerce Et le Développement ), que les migrations des populations rurales vers les villes ou encore l’augmentation du pouvoir d’achat et du niveau de vie est le corollaire de la croissance du marché. Cependant si le blé est une denrée très consommée, au niveau de sa cotation et de sa production on constate de nombreuse instabilité qui engendre des évolutions marquantes.
Ces dernières années ont été marqués par la volatilité du cours du blé qui a provoqué d’énorme conséquences sur les différents agents économique qui constituent ce marché, cette hausse est due à plusieurs facteurs, comme la forte augmentation de la demande durant ces derniers siècles. Et même si la