Ne pas hésiter à mettre beaucoup plus de cookies OREOS
Ingrédients :
12 biscuits Oreo
Pour la pâte:
3 blancs d’oeufs
1 pincée de sel
160 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé ancel
3 jaunes
160 g de beurre
100 g de farine de blé
20 g de fécule de maïs
30 g de cacao en poudre
1/2 c.à café de levure chimique ancel
1 pincée de bicarbonate de soude
70 ml (6 c.à soupe) de lait

Pour la crème:
30 g de sucre glace
50 g beurre mou
400 g de fromage double-crème
Préparation :
- Préchauffer le four th. 6 (180°C).
-Beurrer et fariner les alvéoles d’une plaque à muffins (c’est possible d’utiliser 12 caissettes adaptées à la cuisson).
-Séparer les Oreo en deux.
-Racler la garniture au lait à l’aide d’un couteau et la mettre dans un petit récipient.
-Réduire 16 biscuits en petits morceaux et réserver les 8 autre biscuits pour le décor.
-Monter les blancs en neige avec le sel.
-Continuer de travailler environ 3 min, puis ajouter progressivement le sucre et le sucre vanillé.
-Dans un autre récipient, mélanger et travailler les jaunes d’œufs avec le beurre puis ajouter les brisures d’Oreo.
-Mélanger la farine avec la fécule le cacao la levure chimique et le bicarbonate de soude .ajouter au mélange jaune d’œufs en deux temps en alternant avec le lait.
-Incorporer les blancs en neiges délicatement.
-Répartir la pâte obtenue dans les alvéoles.
-Cuire au four pendant 30 minutes.
-Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.
-Dans un récipient, mélanger la garniture au lait, le sucre glace tamisé et le beurre.
-Incorporer le fromage et travailler jusqu’à obtention d’une masse homogène et onctueuse.
-Verser la crème dans une poche à douille. Surmonter les cupcakes de crème et parsemer d’éclats de biscuits.