Cupcakes aux noix de pécan
Ingrédients (pour 10 à 12 Cupcakes)
100g de farine
2 cuillères à café de levure
100g de beurre ramolli
180g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
75g de noix de pécan (+ 12 pour le décor)
3 œufs
Pour le topping
250g de mascarpone
100g de beurre
3-4 c à soupe de sucre glace
1 gousse de vanille
Préparation
Préchauffez votre four à 180°c.
Répartissez des caissettes dans un moule à muffins.
Hachez grossièrement les noix à l'aide - par exemple - d'un couteau à pain sur une planche à découper. Hachez-les ensuite finement au pilon ou grâce à hachoir électrique. Réservez.
Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige. Réservez.
Dans un saladier battez le beurre, le sucre et les jaunes d'œufs.
Ajoutez le sucre vanillé, les noix puis la farine.
Incorporez les blancs en neige et mélangez bien.
Remplissez les caissettes de pâte jusqu'aux 3/4 de la hauteur.
Enfournez environ 25 minutes : contrôlez la cuisson en plantant la pointe d'un couteau, celle-ci doit ressortir sèche. Sortez du four et laissez refroidir.
Pendant ce temps préparez le nappage : battez ensemble le beurre, le mascarpone, le sucre glace et les graines de la gousse de vanille.
Nappez vos Cupcakes.
Cupcakes à la confiture de framboise et à la rose
Pour 12 Cupcakes : * Pour les Cupcakes : * 200 g de beurre demi-sel mou * 180 g de sucre * 4 œufs * 200 g de farine * 1 sachet de levure chimique (11 g) * 2 cuillère. à soupe d'eau de rose * 2 cuillère. à soupe de lait * Confiture de framboises * Pour le glaçage : * 1 blanc d'œuf * 200 g à 250 g de sucre glace * 2 à 3 gouttes de colorant rose ou violet * Ustensiles : * 1 moule à muffins, caissettes en papier, 1 poche à douille munie d'un embout lisse (facultatif)

Préparez d'abord les Cupcakes. Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
Cassez les œufs dans un bol et mélangez très légèrement à l'aide d'une fourchette.