dossier bac pro restauration

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  • Publié le : 23 avril 2014
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2ème partie : Analyse d’une situation de travail
2.1 Description d’une situation de travail

Présenter, à l’aide d’une photo, d’un plan ou d’un schéma légendé une situation de travail vécue ouobservée, accidentelle ou non et exposant un salarié à un risque



Compléter le tableau d’observation ci-dessous
Le questionnement avec l’opérateur et l’observation de la situation de travail estvivement conseillée.
Individu :

Travail :

Matériel :

Milieu :





Décrire la situation de travail (5 à 10 lignes)


2.2 Présentation d’un risque et de ses effetsphysiopathologiques


Citer le risque prépondérant de la situation de travail présentée

Nommer les effets physiopathologiques* ou dommages* en lien avec le risque cité.
*lésion physique et/ou une atteinte à lasanté

Pour l’un de ces effets ou dommages, expliquer les phénomènes biologiques mis en jeu. (Schéma légendé avec explications scientifiques).

2.3 Mise en œuvre d’une démarche d’analyse de lasituation

2.3.1 Indiquer la méthode d’analyse choisie
A- Approche par le travail B- Approche par l’accident
2.3.2 Développer l’analyse de la situation parl’approche choisie

A- Approche par le travail

A partir des éléments recueillis lors de la description de la situation :
1- renseigner le schéma de compréhension de l’activité
2- identifier les liensde causalité par des flèches












Formuler une hypothèse permettant d’établir le lien de causalité entre effet, activité(s) et déterminant (s).
Il semble que (déterminants)Ont amené l’opérateur à effectuer (activité réelle)



Ce qui a entrainé (effets)

Citer des indicateurs ou outils vous permettant de vérifier votre hypothèse.
.

B- Approche parl’accident

Relater le compte rendu d’accident relatif à la situation de travail choisie.

A partir du compte rendu d’accident :
1- Enumérer les faits


2- Etablir l’arbre des causes...
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