Lycée des métiers de Bazeilles
Prévention Santé Environnement

Sommaire

Partie 1 : Présentation générale de l’entreprise.

Partie 2 : La prévention dans l’établissement.

Partie 3 : Analyse d’une situation professionnelle et prévention

Partie 1 : Présentation de l’entreprise

L’entreprise est l’hôtel Mercure .Situé au 31 Boulevard Paul Doumer à Reims dans la marne (51). J’étais affecté au poste des hors d’œuvre ainsi que des desserts.
Il se compose du directeur, de comptables, d’une brigade en cuisine, d’une brigade de service, d’une brigade pour petits déjeuners, de réceptionnistes, d’un barman, d’un service d’entretien des locaux ( femmes de ménage plus atelier réparation ) soit au total environ 40 personnes

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L’organigramme de l’établissement

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Partie 2 : la prévention dans l’entreprise.
Les EPI :
-La tenue du cuisinier :
Le cuisinier porte une veste ignifugée, un pantalon ignifugé, une paire de chaussures antidérapantes, une toque et un tour de cou.
-La tenue du serveur :
Une chemise blanche en coton, une veste noir, un pantalon noir coton ignifuger, chaussure noir.

La signalétique et l’affichage dans l’entreprise :
Des plans de secours sont disposés dans tout l’établissement, ainsi que des détecteurs de fumée, une alarme sonore, des luminaires de sortie de secours.
De nombreux panneau sont disposés avec les numéros d’urgence, quelques gestes simples ainsi qu’un DAE dans le hall d’entrée.

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Partie 3 : analyse d’une situation professionnelle et prévention.
Pour cette partie je vais vous la montrer avec un schéma de compréhension d’activité :

L’objectif de ce schéma d’explication est de démontrer les causes d’une fatigue physique, de certaines douleurs comme le dos ou encore les bras et la nuque. Mais aussi une fatigue morale (être sur le qui-vive dès le début de la journée, rester au même