ETUDE DE QUELQUES GROUPES CARACTERISTIQUES ORGANIQUES

Les molécules organiques sont très diverses. On peut les regrouper en différentes familles. Les alcanes, qui sont les composés les plus simples, ont été étudiés lors du chapitre précédent. Nous allons dans cette activité introduire la notion de groupe caractéristique et rechercher ces groupes dans des molécules présentes dans la vie quotidienne (aspartame, menthol...), étudiées en biochimie (vitamine C), dans des résultats d’analyses biologiques (urée, acide urique, glucose, cholestérol...).

1- Activité

Observez les molécules ci-après, dessinées et regroupées en différents ensembles.

2 - Exploitation

1. a) Rappeler la définition d’un alcane. b) Les molécules représentées dans ces ensembles sont-elles des alcanes ? Pourquoi ? 2. Les groupes caractéristiques portés par les molécules organiques permettent de les regrouper en différentes familles. Dans chaque ensemble, entourez le groupe caractéristique commun à chacune des molécules. 3. Voici les noms des groupes caractéristiques de chaque ensemble : acide carboxylique, alcool, aldéhyde, amine et cétone. Identifiez et nommez chacun des ensembles, d’après les noms des molécules. 4. Donnez les formules brutes et semi-développées de la propanone, de l’acide éthanoïque, de l’acide butyrique et de l’acide lactique.

3 - Les familles de composés chimiques

On s’intéresse ici aux groupes fonctionnels et plus particulièrement à ceux comportant les éléments azote et oxygène.

|Famille de composés | | | |Acide(s) carboxylique(s) | |
| |Alcool(s) |Aldéhyde(s) |Cétone(s) | |Amine |
| | | | | | |
|Nom générique |alcanol