Introduction:

Historiquement dédié au vin, le domaine de Béru cultive la vigne depuis quatre siècles.
Le vignoble, implanté sur le terroir du chablisien autour de la petite commune de Béru, entre Tonnerre et Chablis, est entièrement détruit par le phyloxéra puis replanté par le Conte Eric de Béru en 1987. Gravement malade et dans l’incapacité de s’occuper de la gestion du domaine, le Conte cède ses parcelles en fermage.

En 2003, sa fille Athénaïs, soutenue par la Comtesse Laurence de Béru, décide de reprendre l’exploitation familiale.
Avec patience et passion, elle adopte une démarche des plus qualitative. Après une certification en bio en 2010, le domaine s’oriente progressivement depuis 2011 vers la biodynamie.
L’originalité d’Athénaïs s’exprime dans sa recherche d’authenticité liée à des pratiques résolument modernes.
En effet, les vins sont élaborés presque sans intrants, avec un sulfitage minimum et des mini- cuvées sans sulfite ajouté sont expérimentés depuis 2 ans. La distribution très majoritairement en B to B est orientée vers l’export. Le positionnement haut de gamme, la certification bio et biodynamique constituent des atouts stratégiques pour l’évolution du domaine mais l’entreprise doit également apprendre à gérer les besoins supplémentaires en main d’œuvre et les difficultés liées à la modification des techniques de culture.

1-La région chablisienne :

Le vignoble bourguignon, s’étend sur trois départements : l’Yonne, la Côte d’Or et la Saône et Loire et représente 3% du vignoble français pour 101 AOC.

Ses 29 500 ha de vignes sont répartis sur 5 régions viticoles : Chablis et Grand Auxerrois, Côte Chalonnaise et Couchois, Côte de Nuits et Hautes Côtes de Nuits et le Chatillonnais, Côte de Beaune et Hautes Côtes de Beaune et enfin le Mâconnais.

On dénombre 265 domaines sur 3800 avec une activité principale en viticulture biologique, soit 2337 ha correspondant à 7,5% du vignoble bourguignon dont 61 domaines pour le