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BACCALAUREAT PROFESSIONNEL RESTAURATION

Nom de l’élève : POITIER Coraline

1

Nom de l’établissement : Lycée Edouard Branly

FICHE DESCRIPTIVE D’ACTIVITE PROFESSIONNELLE

1 Session : 2012

|1 |IDENTIFICATION DE L’ENTREPRISE |PERIODE : |
| | |31/10/2011 au 25/11/2011 |
| | | |
| | | |
| | | |
| | |DATE (S) DE REALISATION DE LA FICHE : |
| | | |
| | |05/01/2012 |
| | | |
| | |
|NOM : Le pyrène

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    1 | Identification de l'entreprise | Periode : du 22 novembre au 17 decembre | | Nom : Pain Et Beurre | Date de realisation de la fiche: 5 decembre | | Adresse du siege social : 46 Avenue Guillaume le Conquerant 14000 Caen | | | Responsable de l'entreprise: Yvan Vautier | | Valence | Organisation et production culinaire : X | Service et commercialisation | | | Theme , problematique : Conception de terrine de foie gras Description de la situation ( les acteurs, les activites, les objectifs a atteindre , les moyens mis a disposition par l'entreprise ) : Le matin en arrivant à l'entreprise,après avoir changé tous les ingrédients de base du soir pour se du midi (car il fallait changer tout les matins et tout les aprés-midi,car ce n'était pas la même carte le midi et le soir) , le chef distribua les taches de la mise en place du midi .….

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