Compte-rendu : Fermentation alcoolique

Lecarpentier Damien ; Roudaut Kévin ; David Guillaume
1. La biomasse
a) Résultats bruts et résultats corrigés

Comptage en cellule de Malassez
Heures
Comptage
Dilution
Comptage sans prendre
T0
20

compte de la dilution
10h30
42

11h30
64

12h30
90

13h30
174

14h30
322,5
1/10
32,25
15h30
615
1/10
61,5
16h30
905
1/10
90,5
17h00
1040
1/20
52
17h30
1110
1/20
55,5

Inoculum
1000 levures par rectangles soit 1000.10^8 levures par litre ou 10.10^10 levures par litre

Absorbance à 600nm
Heures
Absorbance dilution Chiffre sans prendre
T0
0,115

compte de la dilution
10h30
0,179

11h30
0,253

12h30
0,4

13h30
0,462

14h30
0,716
1/2
0,358
15h30
0,92
1/2
0,46
16h30
2,1
1/10
0,21
17h00
3,58
1/20
0,179
17h30
3,9
1/20
0,195

Poids sec par filtration
Heures
Boîte demi-pétri (avant)
Filtre+ boîte (avant) B1
Filtre seul (avant) M1
Filtre + boîte (après)B2
Filtre seul (après) M2
B2-B1
M2 -M1
Concentration en (g.l)
T0
3,034
3,1
0,066
3,119
0,085
0,019
0,019
0,95
10h30
2,784
2,849
0,065
2,872
0,088
0,023
0,023
1,15
11h30
2,844
2,91
0,066
2,933
0,089
0,023
0,023
1,15
12h30
2,977
3,644
0,667
3,668
0,691
0,024
0,024
1,2
13h30
2,867
2,934
0,067
2,96
0,093
0,026
0,026
1,3
14h30
2,995
3,061
0,066
3,088
0,093
0,027
0,027
1,35
15h30
2,84
2,904
0,064
2,932
0,092
0,028
0,028
1,4
16h30
2,968
3,034
0,066
3,064
0,096
0,03
0,03
1,5
17h00
2,988
3,054
0,066
3,087
0,099
0,033
0,033
1,65
17h30
2,84
2,906
0,066
2,963
0,123
0,057
0,057
2,85

b) Courbes d’évolution de la concentration en biomasse en fonction du temps

Comptage en cellule de Malassez

Absorbance à 600nm

Poids sec par filtration

c) Courbes de corrélation

Le coefficient de corrélation est inférieur à 0.95