Fiche descriptive de situation en service et commercialisation

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  • Publié le : 16 avril 2011
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I. Identification de l’entreprise.
Nom entreprise Décembre 2009
Nom gérand Réalisation le 30/08/2010
Adresse
code postal

II. La situation professionnelle.
Les personnesconcernées.
Elise , Gwenaël et moi-même.
Description de la situation.
Cela fait à peut-prêt six mois que je travaille au Quai des Mers. Nous sommes en période « creuse », l’été est fini et doncle restaurant accueille moins de clientèle. Depuis la fin du premier mois, des tensions se sont installées entre ma supérieure et moi. Elise est responsable de salle et nous avons une approche deschoses complètement différente l’un de l’autre. Nous n’avons pas les même méthodes de travail, de ce fait, travailler avec elle est difficile et vice-versa.
Un jour, après avoir vu au quotidienl’ambiance qui régnait entre Elise et moi, Gwen, le directeur, me mit au poste de chef de rang et demanda à Elise de m’épauler pour améliorer ma relation avec elle. Il nous demanda de nous parler correctement,et de prendre du recul pour que le service se passe bien et nous enrichisse professionnellement. L’idée ne me plaisait pas du tout et à Elise non plus. Ceci dit nous avions tout deux intérêt à mettrenos pensées de côté pour éviter toutes tensions et faire en sorte que le service se passe pour le mieux et nous apporte de nouvelles connaissances à chacun.
La tâche accomplie.
Le servicecommence, les premiers clients arrivent. Elise les accueil, les place, et vient me voir pour me demander de leur apporter les cartes du restaurant et de leur annoncer le plat et cocktail du jour ainsi queles suggestions. Avec ces instruction suivi la façon de mettre les produits en avant sans gêner le client, et en lui annonçant qu’on lui donne le temps d’y réfléchir.
De retour à la console centraleje dis à Elise comment s’est passé l’annonce des suggestions. Cette table comptait deux personnes, elle me demanda alors de prendre la commande de mémoire, chose que je ne fais jamais car je n’ai...
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