Présentation de l’entreprise et du service.

Je travaillais à la brasserie Mollard, c’est une brasserie spécialisée dans les fruits de mer et les plats alsaciens.
Elle est située dans le 8e arrondissement de Paris près de la cour de Rome et en face de la gare Saint Lazare, et près d’un quartier composé principalement de bureaux et immeubles commerciaux, ce qui est très bien placée pour les voyageurs qui veulent bien manger, rapidement et prendre un train ensuite ou pour les repas d’affaires, voire les séminaires .
C’est la plus ancienne brasserie de Paris. Le côté un peu rustique et ancien, caractérisais par des grands miroirs des faïences représentant des couples se promenant, dansant partageant un pic-nic plaisait énormément aux couples qui avaient même un table réservé un peu à l’écart.
C’est une brasserie qui se compose d’une salle qui peut accueillir jusqu’à 300 couverts renouvelables et de 3 salons modulables réservé principalement pour les groupes et séminaires.

Description de la situation.

J’ai effectué mon stage à la brasserie mollard du 20 septembre au 16 octobre 2010.
Je commençais à 8h du matin et finissais à 16h30 du mardi au samedi.
J’étais considérer comme commis de salle et je devais mettre en place les consoles de linges, couverts, assiettes, les réfrigérateurs et les caves avant le service pour le restaurant.
Le matin en arrivant je devais me mettre en tenue. Je devais mettre des chaussures noires, des chaussettes noires, un pantalon noir, une chemise blanche, un nœud papillon noir, un boléro noir et un tablier blanc.
En descendant du vestiaire je devais servir les cafés du chef, du second, des chefs de parties et du patron, Mr.Mashlow.
Après ça, je devais aller chercher les « suggestions du chef » auprès de la secrétaire dans les bureaux, et les découpais à la trancheuse à papier afin de les mettre dans les menus et les porte-menus.
Ensuite je commençais les mises en place par les consoles de couverts en acier inoxydable que