A base d'herbes ou de plantes
· Absinthe
· Liqueur d'anis aux extraits d'absinthe, de couleur verte, interdite en France. · La grande absinthe, La petite absinthe, L'anis, Le fenouil, L'hysope · l'absinthe dite de Pontarlier et l'absinthe dite de Paris · on mélange les différentes plantes pour les distiller ensemble ; certains fabricants distillent a part l'absinthe, l'anis et le fenouil pour mélanger ensuite les produits de ces trois distillations. · La coloration s'obtient a chaud, en faisant macérer un mélange de petite absinthe et d'hysope dans le liquide provenant de la distillation. On se sert d'un appareil spécial, dit colorateur, en cuivre étamé chauffé par une circulation d'eau chaude ou par la vapeur. Bénédictine
Liqueur aux herbes et aux aromates préparée à Fécamp selon une vieille recette de l'ancienne abbaye des moines bénédictine (43°). Calisay
· Liqueur de plantes aromatiques espagnole titrant 33°. Chartreuse
· Liqueur aux herbes et aux plantes élaborée par l'ordre des pères chartreux en Isère. On distingue la liqueur verte, à 55°, très aromatisée, et la liqueur jaune, à 42°, plus douce. Galliano
· Liqueur italienne de couleur jaune paille préparée avec des herbes et des aromates. Génépi
· Liqueur contenant de l'alcool, du sucre et des plantes aromatiques dont du génépi, nom vulgaire de plusieurs espèces d'armoises (plantes aromatiques des Alpes), titrant environ 40°. Gentiane
· Liqueur de saveur douce et amère préparée par macération des racines dans l'alcool. Hierbas Ibicencas
· Liqueur préparée avec des herbes d'Ibiza. Il existe la jaune (environ 25°) et la verte (environ 35°). Izarra
· Liqueur basque à base d'herbes, de principes aromatiques et agrémentée d'armagnac. On distingue l'Izarra jaune (40°) sucrée et moins forte que l'Izarra verte (50°). Jägermeister
· Liqueur allemande à base de 53 herbes, fleurs et épices titrant 35°. Kummel
· Liqueur du nord de l'Europe au goût