Lycée RASPAIL
Rue D’Ocagne – 75014 Paris

MEMOIRE BTS FEE Option C

Sujet :
Dimensionnement d’un entrepôt frigorifique

Stéphane LARGARDE

Session 2003/2004

Sommaire

1. Cahier des charges

2. Introduction

3. Bilan frigorifique

4. Choix du système frigorifique a. Contexte b. Le système frigorifique

5. Les puissances a. Introduction b. Choix des températures i. Température d’évaporation ii. Température de condensation c. Choix du fluide frigorigène d. Cycle frigorifique théorique e. Cycle frigorifique réel

6. Choix du matériel a. Compresseur b. Condenseur c. Evaporateurs

7. Schémas électriques

1 - Cahier des charges

Un bâtiment de 5 500 m² est construit sur un terrain de 40 000 m² et est constitué de :

• Une chambre froide négative de 25 000 m3 destinée au stockage à –30°C de produits surgelés, avec une extension possible à 50 000 m3. Les dimensions sont : L 72 m, l = 34 m et h = 10,23 m

• Une chambre froide de réfrigération destinée au stockage de produits frais conservé à +1°C. Les dimensions sont : L = 44,8 m, l = 14 m et h = 5 m.

• Une salle de préparation de commande et une de compostage de 2448 m3 et 1713 m3 à une température comprise entre +6°C et +8°C . Les dimensions de la salle de préparation sont de L = 34m, l = 14,40 m et h = 5 m. Les dimensions de la salle de compostage L = 34 m, l = 14,40 m et h = 3.5 m.

• Un quai routier fermé et isolé de 9721 m3 à une température de +8°C

• Les locaux techniques ont une superficie de 700 m²

• Les bureaux climatisés ont une superficie de 750 m² et occupent deux étages.

2 – Introduction

L’objectif de ce projet est de dimensionner les systèmes frigorifiques.

Les systèmes frigorifiques géreront la température dans les parties suivantes : • Chambre froide négative à