Frigorifique

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Lycée RASPAIL
Rue D’Ocagne – 75014 Paris

MEMOIRE BTS FEE Option C

Sujet :
Dimensionnement d’un
entrepôt frigorifique

Stéphane LARGARDE

Session 2003/2004

Sommaire

1. Cahier des charges

2. Introduction

3. Bilan frigorifique

4. Choix du système frigorifique
a. Contexte
b. Le système frigorifique

5. Les puissances
a.Introduction
b. Choix des températures
i. Température d’évaporation
ii. Température de condensation
c. Choix du fluide frigorigène
d. Cycle frigorifique théorique
e. Cycle frigorifique réel

6. Choix du matériel
a. Compresseur
b. Condenseur
c. Evaporateurs

7. Schémas électriques

1 - Cahier descharges

Un bâtiment de 5 500 m² est construit sur un terrain de 40 000 m² et est constitué de :

• Une chambre froide négative de 25 000 m3 destinée au stockage à –30°C de produits surgelés, avec une extension possible à 50 000 m3. Les dimensions sont : L 72 m, l = 34 m et h = 10,23 m

• Une chambre froide de réfrigération destinée au stockage de produits frais conservé à+1°C. Les dimensions  sont : L = 44,8 m, l = 14 m et h = 5 m.

• Une salle de préparation de commande et une de compostage de 2448 m3 et 1713 m3 à une température comprise entre +6°C et +8°C . Les dimensions de la salle de préparation sont de L = 34m, l = 14,40 m et h = 5 m. Les dimensions de la salle de compostage L = 34 m, l = 14,40 m et h = 3.5 m.

• Un quai routier fermé et isoléde 9721 m3 à une température de +8°C

• Les locaux techniques ont une superficie de 700 m²

• Les bureaux climatisés ont une superficie de 750 m² et occupent deux étages.

2 – Introduction

L’objectif de ce projet est de dimensionner les systèmes frigorifiques.

Les systèmes frigorifiques géreront la température dans les parties suivantes :
• Chambre froidenégative à –30°C
• Chambre froide de réfrigération
• Salle de préparation de commande
• Salle de compostage
• Quai réfrigéré

Dans mon cas, je vais étudier la chambre froide de réfrigération

3 – Bilan frigorifique

Les dimensions de la chambre froide négative sont :
• Longueur : 44.8 m, Largeur : 34m et Hauteur : 5 m

Hypothèses :
• Personnel : j’estime à 6 lenombre de personnes travaillant dans cette chambre froide et au vue du niveau de température, le nombre d’heure de travail est de 4 heures. De plus, ces personnes doivent travailler avec des engins de levage pour le transport des marchandises.
• Eclairage : la puissance d’éclairage est fixée 20 W/m²
• Les denrées : nous considérons que nous avons du homard à entreposer dans la chambrefroide à raison de 500 kg/j.
• Lieu géographique : nous considérons que l’entrepôt est située dans le sud de l’Espagne à Alicante en Andalousie. Donc lors du calcul des apports de chaleur la température externe la plus défavorable à prendre en compte en été est de 30°C
• L’épaisseur des parois verticales, plafond et sol est de 100 mm d’un anneau sandwich injecté de polyuréthane dont lecoefficient d’échange global est de 0.212 W/m² (données DAGARD)
• Température du sol : nous considérons pour le calcul des déperditions que la température du sol en été est de 15°C.
• Ventilateurs : dans une première étage j’estime à 16 le nombre de ventilateurs, à raisons de 4 ventilateurs par évaporateur, soit 4 évaporateurs, dont la puissance électrique pour chaque moteur desventilateurs est de 200 W

Apports par les parois

|Parois |Périmètre |165,6 |m |
|verticale| | | |
|s | | | |
| |Hauteur...
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