Gestion hôtelière Première hôtellerie
Le système d’information
Thème 1 : Le système d’information de l’entreprise hôtelière Thème 2 : Le système d’information comptable
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3 11 19 39 47 67 85 97

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Thème 3 : Le patrimoine de l’entreprise : le bilan Thème 4 : Analyse comptable des opérations

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Thème 5 : L’enregistrement des opérations et le report dans les comptes Thème 6 : Les comptes de gestion et le compte de résultat Thème 7 : De la balance au compte de résultat et au bilan Exercice de synthèse :

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La gestion des ventes
Thème 8 : Les différents produits hôteliers
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103 113 127 147 159 175

Thème 9 : Connaissance et évaluation du marché …………………………………………………………………………… Thème 10 : Actions sur le marché
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Thème 11 : La facturation et l’encaissement des ventes

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Thème 12 : L’enregistrement des ventes et de leurs règlements

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Complément de connaissances : Des moyens de règlements moins courants…

La gestion des approvisionnements
Thème 13 : Le système d’approvisionnement Thème 14 : La gestion des stocks
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185 203 217 233 237 247 261

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Thème 15 : L’enregistrement comptable des approvisionnements d’un escompte Thème 16 : Emplois et rémunérations du travail

Complément de connaissances : Le règlement des achats sous déduction
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Thème 17 : Aspects juridique, social et comptable des frais de personnel Thème 18 : Une journée au restaurant « Le Fin Gourmet »

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Claire BAUDU - Michèle MAILLARD