REMERCIEMENTS

Nous tenons à remercier sincèrement le restaurant CORSO 4 pour nous avoir permis de réaliser ce projet, et plus particulièrement Sylvain Chanony, notre principal interlocuteur, qui a été disponible et attentif à la moindre de nos demandes. Nous remercions Chantal Dubois, notre tutrice, qui a su nous transmettre son expérience et nous guider durant toute la durée du projet. Nous remercions également toutes les personnes qui ont contribuées à ce projet pour le temps qu’elles nous ont accordé.

Corso 4

Gestion de projet développement durable

Janvier 2011

Sommaire
Introduction I. Le contexte 1. Le groupe Maison Thierry C a. Historique b. Les différents sites du groupe c. Quelques chiffres d. Le fonctionnement du siège 2. Le restaurant et son environnement a. Carte d’identité b. Le restaurant et son environnement c. L’analyse de l’offre d. Le diagnostic SWOT Méthodologie de mise en œuvre 1. Le développement durable a. L’environnement global de l’entreprise b. Les trois piliers du développement durable c. Les différents aspects du développement durable 2. Les objectifs a. Les objectifs pour le groupe GPDD b. Les objectifs pour le restaurant Corso 4 3. La gestion de projet en interne 4. Méthodologie déployée 5. Le logiciel Iter SD p. 2 p. 3-8 p. 3-5

p. 5-8

II.

p. 8-14 p. 8-11

p. 11 p. 11-12 p. 12-13 p. 13-14 p. 14-18 p. 14-16 p. 16-17 p. 18-23 p. 18-20 p. 20-22 p. 22-23 p. 24-33 p. 24-27 p. 27-28 p. 29-33

III. Analyse du diagnostic 1. La méthodologie 2. Décisions IV. Plan d’actions à court terme 1. Questionnaire satisfaction clientèle 2. Les mousseurs d’eau 3. Le tri sélectif Plan d’actions à moyen terme 1. Le menu bio 2. Le questionnaire collaborateurs 3. Les ampoules a. Le coût des ampoules b. Comparatif théorique des ampoules Plan d’actions à long terme : Les chauffages extérieurs 1. Système de chauffage radiant 2. Système de chauffage multi split

V.

VI.

p. 33-35 p. 34 p. 34-35 p. 38 p. 36 p. 37

Conclusion