La bière est une des plus vieilles boissons du mondes. Les premières traces écrites que nous avons de ce breuvage remonte a environ 6000ans. Elle nous viennent de la civilisation sumérienne. Des plaquettes gravée décrivait des festins ou la bière était présente. Cependant elle serait née déjà bien avant. Au néolithique une boisson appelée Sikaru était faites a base de céréales fermentée dans de l'eau, elle était a la fois désaltérante et nourrissante et se conservait bien.
Plus tard elle devint la boisson la plus bue après l'eau dans l'empire égyptien. Elle était fabriquée par un procédé spécial qui consistait à d'abord faire du pain, le mouillé et l'essorer dans des jarres. A peu près au même moment, les chinois avait déjà trouvé le moyen de faire de la bière par fermentation sans passer par le pain. Elle était brassée avec du millet et utilisait des procédés de fermentation encore utilisé aujourd'hui dans certaine brasserie artisanale.
Lors du règne des grecs puis des romains, la bière aura une moins grande considération. Ces deux civilisations préfèreront le vin a la bière. Celui-ci deviendra la boisson des dieux ou sera repris par les chrétiens comme le sang du christ. Ce sera quand même grâce aux romains que la bière sera importée en péninsule ibérique, puis en gaule.
Ensuite la bière sera adoptée par les germains, puis par la plus part des pays du nord. Elle deviendra vite la boisson exclusive dans tout le nord de l'Europe. En ce temps la on ne parlait pas encore de bière mais de cervoise. Elle était fabriquée à base d'orge, de froment et d'avoine malté et aromatisée avec du miel et du gingembre. Le mot cervoise faisait référence à la légende selon laquelle Cérès (déesse des moissons et des céréales) aurait fait découvrir au hommes qui ne pouvaient pas cultivés la vigne, le moyen de faire une boisson a base de céréales.
Les gaulois furent les premiers a développé des objets servant à la fabrication comme le tonneau ou encore du matériel destiné a