Hygienne da

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  • Publié le : 17 octobre 2010
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le guide de la distribution automatique
Richard A. Sprenger Sponsorisé par :

politique d'hygiène alimentaire
L'hygiène et la qualité alimentaires sont importantes aussi bien pour le client que pour ceux qui travaillent dans l'industrie de la distribution automatique.

important :
Les aliments dans ce contexte incluent les boissons chaudes et froides, les confiseries et les snacks, lessandwiches, les repas sous plastique et tous les autres produits à manger et à boire qui peuvent être achetés dans un distributeur automatique.

Les hautes normes d'hygiène alimentaire réduisent le risque d'intoxication alimentaire due à des aliments abîmés ou contaminés par des corps étrangers. La vente d'aliments non comestibles ou de mauvaise qualité pourrait également entraîner une mauvaiseréputation, d'éventuelles poursuites judiciaires et la perte de la clientèle.

Vous engager à respecter de hautes normes d'hygiène alimentaire vous aidera : à vendre des aliments sûrs et de bonne qualité à respecter la loi à rester conforme aux normes nationales à tenir les locaux et les véhicules propres à lutter contre les parasites à prévenir la contamination à développer une bonne connaissancede l'hygiène à garder une bonne relation de travail avec les agents de l'autorité
Une bonne hygiène et une bonne qualité alimentaires sont la responsabilité de chaque personne travaillant dans l'industrie de la distribution automatique. Avec le matériel, les locaux et la formation nécessaires, de hautes normes seront assurées.

Tous ceux qui s'occupent des distributeurs automatiques doiventétudier cette brochure et suivre ses conseils pour éviter de mettre les aliments et les clients en danger.

Pour ceux d'entre nous qui travaillent dans l'industrie de la distribution automatique, une bonne hygiène est essentielle.

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microbes et intoxication alimentaire
La plupart des intoxications alimentaires est causée par les microbes (bactéries).

On trouve les microbes responsablesdes intoxications alimentaires partout mais surtout sur et à l'intérieur :

des personnes des insectes des rongeurs

des animaux de compagnie

des déchets

important :
On trouve les microbes partout dans le secteur alimentaire, à tout moment. Vous ne pouvez exploiter un commerce alimentaire sans qu'ils soient présents. Certains d'entre eux peuvent être nuisibles.

Ils sont invisibles àl'œil nu, mais s'ils se multiplient en grand nombre ils sont susceptibles de rendre la personne qui a mangé l'aliment très malade.
Les enfants, les personnes âgées et les personnes malades sont plus sensibles aux intoxications alimentaires qui dans certains cas peuvent conduire à la mort.

Les microbes peuvent entrer dans vos chiffons et votre matériel de nettoyage (outils du technicien etmatériel de nettoyage de l'opérateur), si vous ne les tenez pas propres ou si vous ne les rangez pas de manière appropriée entre deux utilisations. A titre d'exploitants et de techniciens de distributeurs automatiques, vous devez prêter spécialement attention aux sandwiches, aux aliments sous plastique et aux ingréd

Au moment de nettoyer et d'entretenir les distributeurs, vous devez éviter detransmettre les microbes se trouvant dans des zones sales (ex. à l'extérieur des machines) dans les surfaces en contact avec les aliments. (Le nettoyage hygiénique fait l'objet d'une rubrique plus détaillée à la page 10).

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Pour se développer et se multiplier, les microbes ont besoin :

de chaleur

de nourriture

d'humidité

de temps

C'est pourquoi les aliments à risque tels que lessandwiches et les produits laitiers doivent être réfrigérés,et aussi pourquoi les aliments doivent rester secs.

important :
Les aliments en poudre tels que les produits laitiers ou les préparations pour potage doivent rester secs. Une fois que l'eau est ajoutée aux aliments en poudre, les microbes commenceront à se développer dans les minutes suivantes. Ne rangez pas des paquets ouverts dans...
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