Description analyse des tâches effectuées :

Lundi :
A mon arrivé j’étais a pott ka le sous chef m’avais placé du cote cuisine ou j’ai commencé a faires des basques avec un des cuisiné puis des financiers : 1kg de beure, 1kg de sucre, 1kg d e jaune d’œufs 400g de jaune et 400g pâte à pistache ensuite j’ai observé comment coupe des saints jacques. Après nous avons mangé s’était la seule pose de la mâtiné .Nous mangeons a 11h30 avant que les clients viennent. Le repas était constitué de frite et de la viande cuit a sang .J’ai regardé comment on mix des lentilles a la crème cuit après on passe au chinois pour obtenir un velouté de lentille. J’ai pas assisté au service parce que j’étais parti au fable de la fontaine pour faire des croquâtes au crabe après 1h dessus c’était parti pour le grand nettoyage qui était de tous nettoyé le sol, les tables, les frigos, un peu la réserve puis mettre de l’alcool a brule partout.

Le Basque :

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Mardi :

Toujours à pott ka, J’ai épluchée des clémentines avec le plongeur et ensuite des carottes plus des pommes de terre. Après j’ai coupé des ognons en les éminçant avec les conseille du sous chef qui m’apprenais à tenir un couteau et comment en prendre soin .Le sous chef était entrain de s’occuper du Cabri après la découpe et désossé, il le met dans plusieurs viandes et ensuite il l’emballe dans du papier file après plusieurs jours sa la même forme de la foi gras. Le service était magnifique pour un cuisine le service est le finale de tous c’est les efforts fournis et le plus active a la fin le grand nettoyage.

Mercredi :

Toujours a Pott ka J’ai fait des financier au pistage quand je suis mit au travail .j’ai appris a coupé des saint jacques en carré avec le conseil du sous chef .après j’ai mix les lentilles moi même en passant au chinois parfaitement. J’ai coupé des adive qui me semble facile a coupe, pas du tous c’est une technique que je me suis coupé le doigt. J’ai émincé les échalotes c’était la