chimie

Extraction de substances naturelles

chapitre

Quel est le principe des techniques d’extraction ? Comment les mettre en œuvre au laboratoire ?

De nombreux végétaux, tels que les noix de muscade ci-dessus ou les clous de girofle ci-contre, contiennent des substances odorantes, volatiles et peu solubles dans l’eau appelées « huiles essentielles ». Celles-ci sont extraites par entraînement à la vapeur, par macération dans des solvants,…

Objectifs
• Réaliser une extraction par entraînement à la vapeur. • Conduire une extraction liquide-liquide. • Connaître le matériel mis en œuvre dans les opérations d’extraction. • Réaliser une recristallisation.

Prérequis
• Structure et représentations des composés organiques (Première S). • Groupe caractéristique ester ; hydrolyse des esters (Terminale S). • Polarité des molécules ; relations structures-propriétés (Première S). • Chromatographie sur couche mince (chapitre 10). 139

11Expérimenter
Chapitre

Expérimenter

Extraction de substances naturelles
4.

Extraire des huiles essentielles au laboratoire
Les clous de girofle et les noix de muscade contiennent des substances aromatiques que l’on peut extraire par hydrodistillation ou par macération.

Quelle propriété de l’eugénol extraction par cette technique ?

permet

son

1.

Extraction de l’eugénol des clous de girofle

1.3 Manipulation
L’éther diéthylique étant très inflammable, le manipuler en l’absence de toute flamme. ! Peser 15 g de clous de girofle entiers et les broyer dans un mortier. Les introduire dans un ballon bicol de 250 mL. ! Mesurer 80 mL d’eau distillée, rincer le mortier avec cette eau et la verser dans le ballon, ajouter 40 mL de glycérol et quelques grains de pierre ponce. ! Placer le ballon dans un chauffe-ballon et le fixer à un support avec une pince. Adapter au ballon une tête de colonne munie d’un thermomètre. Mettre en place et fixer le réfrigérant à eau et l’allonge coudée. ! Adapter une ampoule de