La pistache -Introduction :
Fruit sec oléagineux du pistachier: Pistacea vera L. (Anacardiaceae)
- originaire du Moyen Orient, de l’Asie occidentale et de la Chine
- introduit au Sud de l’Europe au début de notre ère
- grandes cultures en Iran, Turquie et Grèce
- graine de couleur verte logée dans une coque très dure
- grande utilisation culinaire
1-Composition chimique :
Nutriment ¹ Unité Quantité par 100g Pourcentage de l'apport quotidien
Énergie Cal 562.00 -
Eau G 3.91 -
Protéine G 20.27 36%
Sucre G 7.66 6%
Fibre G 10.30 27%
Gras
Total G 45.39 -
Omega 3 G 0.26 16%
Omega 6 G 13.48 79%
Omega 9 G 23.82 -
Gras saturés G 5.56 -
Gras trans G 0.00 -
Minéraux
Calcium Mg 105.00 11%
Cuivre µg 1300.00 144%
Fer Mg 3.92 22%
Magnésium Mg 121.00 30%
Manganèse Mg 1.20 52%
Phosphore Mg 490.00 70%
Potassium Mg 1025.00 22%
Sélénium µg 7.00 13%
Sodium Mg 1.00 0%
Zinc Mg 2.20 20%
Vitamines
Vitamine A µg_RAE 21.00 2%
Vitamine B1 Mg 0.87 73%
Vitamine B2 Mg 0.16 12%
Vitamine B3 Mg 1.30 8%
Vitamine B5 Mg 0.52 10%
Vitamine B6 Mg 1.70 131%
Vitamine B9 µg_DFE 51.00 13%
Vitamine B12 µg 0.00 0%
Vitamine C Mg 5.60 7%
Vitamine D µg 0.00 0%
Vitamine E Mg 2.30 15%

La carotte
Introduction :
La carotte (Daucus carota) est une plante bisannuelle de la famille des Apiacées (anciennement ombellifères), largement cultivée pour sa racine pivotante charnue, comestible, de couleur généralement orangée, consommée comme légume. C'est une racine riche en carotène. La carotte est un tubercule d'hypocotyle, c'est-à-dire un tubercule formé en partie par l'hypocotyle et en partie par la région supérieure de la racine .
1-Composition chimique :

Nutriment ¹ Unité Quantité par 100g Pourcentage de l'apport quotidien
Énergie Cal 41.00 -
Eau g 88.29 -
Protéine g 0.93 2%
Sucre g 4.74 4%
Fibre g 2.80 7%
Gras
Total g 0.24 -
Omega 3 g 0.00 0%
Omega 6 g 0.12 1%
Omega 9 g 0.01 -
Gras saturés g 0.04 -
Gras trans g 0.00 -
Minéraux