Avec 2,3 milliards de tasses bues quotidiennement, le café est une boisson universelle qui a largement été affectée par les différentes phases de développement de la mondialisation. Le marché du café est-il cependant représentatif du fonctionnement de la mondialisation ? Tout d’abord nous allons voir qu’il s’agit d’un produit mondialises, ensuite nous allons voir qui sont les acteurs de la filière du café et enfin nous allons l’organisation du marché mondial de ce café.

I- Le café un produit inscrit dans la mondialisation

A) Une production au Sud pour une consommation au Nord
Les zones de production et de consommation de café sont différentes. La culture du café est une activité importante pour de nombreux pays de la zone tropicale, les régions humides, 85% de la production se situe en Amérique latine (60%) et Asie (25%) dans des pays comme le Brésil, Colombie, Costa Rica, Vietnam. L’Afrique fait aussi partie des régions productrices du café (Cameroun, Côte d’ivoire et l’Ethiopie). Aujourd'hui essentiellement des pays émergents. Cette culture nécessite une alternance de saisons sèches et de saisons humides. Les deux variétés les plus cultivées dans le monde sont l'arabica (65 % de la production) et le robusta.
Si les pays producteurs sont essentiellement des pays du sud, les pays du nord sont les plus gros consommateurs. L’Amérique du Nord, le Brésil et l’Europe représente 77,5% de la consommation mondial de café en 2006. L'Union européenne est actuellement le plus gros importateur de café (40 % des importations). Les États-Unis représentent à eux seuls 22 % des importations, suivis par l'Allemagne, le Japon, la France et l'Italie. Certains signes indiquent que l’Asie s’ouvre de plus en plus à cette boisson.

B) Les étapes de la diffusion de café
Le café est parti d’Afrique, précisément originaire d’Ethiopie ensuite il s’est diffusé au Moyen-Orient à partir du 5ème par l’Arabie et la Mecque au Caire et à Constantinople. Ce n’est qu’au 15ème siècle