La DEMANDE en Café

 Le marché Français
En France, le café est un produit de consommation de masse depuis 50 ans, et s’estd’abord développé de façon extensive, puis de manière intensive. Actuellement, le café représente 20% de la consommation en boissons, pour uneconsommation annuelle par habitant d’environ 6 kg.Le café représente 3% des dépenses alimentaires en France. Le Français consommeenviron 2,5 tasses de café par jour. Comme en témoigne l’évolution de la demandedes ménages depuis plus de 10 ans, le marché du café est arrivé à maturité et peineà trouver un second souffle. En effet, sur la période 1990-2002, la demande envolume en thés et cafés conditionnés a certes augmenté de 33,5% en valeur mais àpeine de 3% en volume.L’année 2002 n’a pas contredit la tendance observée. La consommation des ménagesen thés et cafés a quasiment stagné en valeur et même reculé en volume.Plusieurs facteurs expliquent ceci. D’une part, le café, qui constitue les ¾ desvolumes consommés de thé, café et autres boissons chaudes, entre enconcurrence directe avec d’autres boissons. D’autre part, les quantités de cafésachetées par foyer sont en baisse. En 2002, les Français ont acheté 6,2 kg de cafécontre 6,4 en 2001. Enfin, les Français sont moins nombreux à consommer du café.En 2001, le taux de pénétration était de 88% contre 86,6 en 2002. Laetitia Monteiller-Capitan WesfordLes opportunités du marché du café Année 2004-2005
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Face à une perte de clients, les industriels intensifient leurs efforts de séduction pourattirer les plus jeunes. Car la clientèle des seniors semble belle et bien acquise.D’après le Marketing Books Seniors 2000 édité par Sécodip, les seniors ontreprésenté 59,3% des achats de café solubles et de chicorée.Les prix à la consommation de thé et de café ont légèrement augmenté en 2002, parrapport à l’année précédente. Cette évolution est notamment due à la consommationet à la hausse des budgets publi-promotionnels. Distributeurs et industriels