Le marché du chocolat

Le chocolat :
Produit à partir d’une fève que l’on trouve sur le cacaoyer !
Ces
fèves sont transformées pour que l’on puisse ensuite déguster le chocolat !

L’étude de la viabilité du marché du chocolat se fera en fonction du modèle SCP
I.CONDITIONS DE BASE
a. Demande

b. Offre

II.STRUCTURE DES
MARCHES

III. COMPORTEMENTS (ou
Conduites)

IV. PERFORMANCE

V. POLITIQUES
GOUVERNEMENTALES

I. CONDITIONS DE BASE
a. Demande
Elasticité de la demande:
→ Degré de variation de la demande en fonction des prix.
→ Pour le chocolat, élasticité faible, peu de fluctuation:

A peine 30% de progression de la consommation en 30 ans.

Stabilité du marché Substituts:
→ Certains produits tels que le caramel peuvent remplacer le chocolat.
→ Le caroublé : fruit du caroubier ayant un goût chocolaté. → Dans le chocolat en lui-même : matières grasses végétales peuvent différer.

Facteurs saisonniers:
→ Durant les périodes de fêtes : Pâques et Noël surtout => Beaucoup plus de ventes. Taux de croissance :
→ Consommation stable, demande constante.
→ Même si hausse des prix (+25% ces dernières années). → Marché Asiatique : s’ouvre au chocolat depuis les années 1990.
→ En Europe:
♦ le marché Russe : +30 % en 5 ans.
♦ Les Allemands, Suisses et Britanniques consomment entre 10 et 12 kg de chocolat par an. Ex: Pour le Japon :
25% de croissance en 2010

Position géographique :
→ La France : 3e rang mondial de consommation de chocolat. Commandes groupées :
→ Possibles, souvent pour les comités d’entreprises (CE), les grandes organisations, les APU,…

Image du site : achatindre.com

Méthodes d’achats :
→ Surtout dans les grandes surfaces

85 % des achats → Le reste : magasins des grandes chaines de production, chocolatiers et de plus en plus ecommerce

b. Offre
Technologie :
→ Nouvelles méthodes de production (machines ) pour produire en plus grande quantités
(pour les grands industriels).

→ Imprimante 3D pour faire des chocolats en 3D.

Matières premières (pour