LE MARCHE DES BISCUITS EN FRANCE
Le biscuit est un aliment céréalier familier. En effet, le biscuit fait partie de notre patrimoine alimentaire depuis le Moyen-Age. Très recherché à l’arrivée de Catherine de Médicis à la cour de France en 1533, il s’est depuis démocratisé : cela fait plus de 150 ans que les biscuits offrent aux consommateurs une large gamme de biscuits puisant leurs recettes dans la tradition culinaire, et les adaptant aux nouvelles attentes et modes de vie des consommateurs.
Après la Seconde Guerre Mondiale, la première génération de biscuitiers doit faire face à l’amplification de la consommation de masse et à l’émergence de la grande distribution.
QU’EST-CE QUE LE MARCHE DES BISCUITS?
Aujourd’hui, les biscuits restent raisonnablement au quotidien : ils sont essentiellement consommés au cours des repas dont les goûter et petits déjeuners qui représentent 80% des moments de consommation pour les enfants et 70% pour les adultes. Ils sont également consommés de manière conviviale et familiale dans 87% des cas pour les enfants et 92% pour les adultes.
Avec une population de 66.03 millions d'habitants, la France est l'un des principaux marchés mondiaux pour les biscuits. Même si de nombreux fabricants commercialisent leurs biscuits de manière à plaire aux jeunes générations, le principal avantage du marché des biscuits est que ces produits plaisent aux consommateurs de tout âge, en raison de leur variété et de leur commodité. Le marché du biscuit est le second secteur d’épicerie sucrée en France, avec 1.96 milliards d'euros de chiffre d'affaire en 2013. Plutôt épargnés par la crise en raison de leur prix de vente peu élevé et de leur dimension plaisir, les biscuits cherchent à conforter leur position face à des MDD toujours en forme et aussi puissantes. Actuellement, le secteur des biscuits sucrés est tiré par 3 segments qui allient gourmandise, praticité et apports nutritionnels : les biscuits petit déjeuner (29% de la croissance volume du