1

MEMOIRE DE RECHERCHE LE REPOSITIONNEMENT DE MC DONALD’S : QUALITE, DESIGN ET NUTRITION

2

TABLE DES MATIERES

INTRODUCTION……………………………………………………………………………..4

PARTIE 1 REVUE CRITIQUE DE LA LITTERATURE…………………………………………….....7 I. La nouvelle politique environnementale de mc donald’s, facteur clé de réussite ……………………………………..…………..…………..8 a. Le Développement durable……………………………………………….........8 b. Une activité sociale et responsable ………………………………………….10 c. La nutrition est au cœur des choix stratégiques de la marque……….……11

II.

Mcdonald's : un nouveau look……………………………………………………13 a. Nouvelle communication, campagne « venez comme vous êtes »………………………...…….......…14 b. Design des magasins………………………………………………………..…16 c. La transition de Fast-food à « Fast Casual Restaurant »…………………..17

PARTIE 2 LA METHODOLOGIE DE LA RECHERCHE…………………………………………....19

PARTIE 3 ANALYSE DES RESULTATS…………………………………………………………..…21 I. Résultats questionnaire……………………………………………………........…21 a. Fréquentation……………………………………………………………………21 b. Repositionnement…………………………………………………….……..….22 c. Divers ………………………………………………………………………..…..26 i. ii. iii. Univers …………………………………………………………………..26 Clientèle ……………………………………………………………...….26 Changements ………………………………………………………..…27

3

iv.

Répartition selon l’âge des personnes interrogées…………..…..28

II. III.

Tableaux croisés………………………………………………………….…......29 Synthèse des résultats ………………………………………………….……...31 a. La qualité alimentaire ……………………………………………….………31 b. Le nouveau design………………………………………………….……….31

PARTIE 4 CONCLUSION…………………………………………………………………………..33

ANNEXES……………………………………………………………………….……….35

ANNEXE A : QUESTIONNAIRE ANNEXE B : ANALYSE QUESTIONS OUVERTES

REFERENCES………………………………………………………………………...36

4

INTRODUCTION

« Ronald, happy-meal, air de jeux, anniversaire » on se souvient tous de nos moments passés chez Mac Donald.

Leader sur le marché de la restauration rapide Mc Donald a su depuis de nombreuses années imposer sa