Les produits du terroir
Le Sud-ouest ! 1. Les viandes et vollailes 2. Les poissons 3. Les légumes et fruits 4. Les fromages 5. Les alcools

1. Les viandes et vollailes
-le foie gras de canard : Le foie gras est un emblème de la gastronomie française. Midi-Pyrénées est son royaume. Un incontournable dont sa saveur subtile, mâtinée de noisette, et sa texture proche d’un beurre frais à la ferme onctuosité.
Dans le sud-ouest on y trouve plusieurs sorte de viande, notamment :
L’agneau fermier de Quercy, il offre une viande goûteuse et délicate faite pour les palais exigeants. Son mode d’élevage, basé sur le respect authentique de l’animal et des cycles naturels, en fait le symbole par excellence de l’élevage familial.
L’agneau Allaiton d’aveyron, C’est la brebis de race Lacaune qui donne naissance à l’Agneau Allaiton. La belle fournit par ailleurs le lait pour la fabrication du Roquefort. Cette brebis possède également des talents maternels certains. Sa tendresse, associée à l’exigence de ses 250 éleveurs aveyronnais, fait de l’Agneau Allaiton une viande hautement gastronomique. A tel point qu’un fan club s’est formé autour de lui, composé d’une trentaine de chefs français : parmi eux, des grands chefs midi-pyrénéens comme Michel Bras et Michel Sarran.
L’agneau sélection des bergers, Il est issu de 5 races typiques des Pyrénées centrales (la Tarasconnaise, la Barégeoise, la Lourdaise, l’Aure et Campan, la Castillonaise) qui pâturent en liberté dans les estives ou autour des bergeries. Sa viande est réputée pour sa texture, sa tendreté et sa couleur.
Le Bœuf Fermier Aubrac, Nourri aux mille fleurs des estives qui font la grandeur de l’Aubrac, le Bœuf Fermier Aubrac est reconnu par les plus grands connaisseurs, dont Michel Bras. C’est une viande mûre qui renoue avec notre mémoire. Elle est belle à regarder, elle sent bon, elle est goûteuse …
Le Bœuf Gascon, robe gris clair et yeux noirs, musculature puissante, sabots sûrs et robustes : la