Lait et alimentation cétogène. Sont-ils compatibles (et comment)?www.swissmilk.ch/nutrition
Lait et alimentation cétogène
Sont-ils compatibles (et comment)?
Une alimentation de type cétogène impose une réduction draconienne des glucides parallèlement à une consommation accrue de graisses. C’est pourquoi les fromages gras et les produits riches en crème s’intègrent à merveille dans ce concept. S’agissant du lait et des produits laitiers ayant une teneur en sucre comparable, celle-ci doit …afficher plus de contenu…

Un ancien régime redécouvert Les cétones apparaissent aussi en conditions normales, chaque fois que les besoins en énergie sont élevés et/ou que le réapprovisionnement en glucose est faible, comme lors de jeûne prolongé ou d’effort physique intense (sport, accouchement) (1). Des études récentes montrent que de par ses fonctions de signalisation, le BHB pourrait être le médiateur de la plupart des effets positifs du jeûne (intermittent) sur la santé (6). Alors que le régime cétogène a été développé il y a une centaine d’années pour le traitement des épilepsies infantiles et redécouvert dans les années 1970 sous la forme du régime amaigrissant Atkins, …afficher plus de contenu…

Yogourt aux fruits, 3,5 % 14 g 21 g 3,5 g 5,3 g
Séré, 20 % 3,6 g 4,5 g 5 g 6,3 g
Séré, 40 % 3,2 g 4 g 11,4 g 14,3 g
Crème acidulée, 10 % 3,3 g 1,7 g 10 g 5 g
Crème chantilly, 30 % 3,1 g 1,6 g 32 g 16 g
Crème double 2,7 g 1,3 g 45 g 22,5 g
Mascarpone 2,1 g 1,1 g 40 g 20 g
Fromage frais double crème 2 g 1 g 23 g 11,5 g
Cottage cheese 1 g 2 g 4,3 g 8,6 g
Feta suisse, 45 % 0,5 g 0,2 g 18 g 6 g
Brie, à la crème 0,5 g 0,2 g 25 g 7,5 g
Sbrinz 0,5 g 0,2 g 30 g 9 g
Gruyère 0,1 g 0 g 33 g 10 g
Fromage de montagne, 50 % 0 g 0 g 34 g 10 g
Emmentaler 0 g 0 g 31 g 9 g
Beurre 0,6 g 0,1 g 83 g 17 g
Beurre à rôtir 0 g 0 g 99 g 20 g *Taille des portions: lait et cottage cheese 200 g, yogourt 150 g, séré 125 g, fromage frais et crème 50 g, fromage
30 g, beurre, beurre à rôtir et lait condensé 20