Les enzymes

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  • Publié le : 8 novembre 2010
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Le phénotype dépend des protéines

Pb : Quels sont les facteurs qui déterminent notre phénotype ?

I/ La diversité des phénotypes
Le phénotype à différentes échelles. Ex : la drépanocytose.
La drépanocytose s'appelle aussi l'anémie falciforme. En effet, les personnes atteintes n'ont pas assez de globules rouges. C'est ce que l'on appelle une anémie. Et en plus, leurs globules rouges ont uneforme anormale et une durée de vie très courte. Les principaux symptômes de cette maladie sont une grande fatigue et des douleurs articulaires mais aussi des problèmes cardiaques et respiratoires. Cette maladie est une maladie héréditaire (ou génétique). Certaines personnes sont hétérozygotes pour cette maladie et en général ils ne présentent aucun symptôme ou bien les symptômes sont très légers.Cela veut dire qu'ils ont deux allèles différents pour le gène qui permet la fabrication des globules rouges. Un allèle normal et un allèle responsable de la maladie. On dit qu'une personne est homozygote si elle possède deux fois le même allèle pour le gène étudié. Dans le cas de la drépanocytose, il faut être homozygote pour le gène responsable de la maladie pour développer les symptômes. Ilfaut donc que les deux parents aient transmis l'allèle responsable de la maladie sans être nécessairement malade.

Le rôle des protéines
Une protéine est constituée d'une suite d'acides aminés. Il s'agit de matière organique, cela veut dire que ça a été fabriqué par un être vivant. Pour fabriquer une protéine, nous utilisons donc des acides aminés que nous trouvons dans notre alimentation(viande, œuf, poisson, laitage), mais aussi de notre information génétique. En effet, l'un des rôles de l'ADN est de permettre la fabrication des protéines.
Un fragment d'ADN permet la synthèse d'une protéine.
Les protéines ont une forme tridimensionnelle qui est déterminée par l'enchaînement des acides aminés. En effet, la taille de chaque acide aminé et la charge électrique de chaque acide aminé vaimposer une forme à chaque protéine. Si la séquence d'acide aminé d'une protéine est différente, cela peut entraîner une modification de la forme de la protéine et pour l'individu, une modification de son aspect, donc de son phénotype.

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II/ Les enzymes sont des catalyseurs biologiques
Définition
Une enzyme est une protéine fabriquée par une cellule qui augmente la vitesse d'uneréaction. (ex : la digestion)
Ex : lorsque l'on mange du pain, principalement constitué d'amidon, on va le digéré c'est-à-dire qu'une enzyme, l'amylase salivaire, va découper l'amidon en molécule plus petite de glucose. On dit plus généralement qu'une enzyme transforme un substrat en produit.

Substrat : ce qui est digéré.
Produit : c'est le résultat du mélange entre le substrat et l'enzyme.

1:L'enzyme et le substrat se rencontrent.
2 : On a formation d'un complexe enzyme-substrat.
3 : L'enzyme a transformé le substrat en un ou plusieurs produit(s).

Une enzyme est spécifique d'un seul substrat, d'une température (environ 40°C) et d'un certain pH.
Il existe pour chaque enzyme, un pH et une température idéale (optimale). Si l'on s'éloigne trop de ce pH ou de cette température,l'enzyme fonctionne beaucoup plus lentement puis elle s'arrête complètement de fonctionner.

La formation du complexe enzyme-substrat
Ex : le lysozyme
Le lysozyme est une enzyme capable de détruire les bactéries (c'est ce que l'on appelle un antibiotique). Elle va d'abord s'accrocher à la bactérie puis l'englober et la couper en morceaux.
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L'enzyme et le substrat doivent avoir une formecomplémentaire pour permettre la réaction. La forme des enzymes dépend de l'ADN de la cellule qui les fabrique. Si l'ADN est mutant, on peut observer des enzymes mutantes c'est-à-dire incapables de se fixer sur le substrat.
On appelle site actif la région de l'enzyme qui se fixe au substrat.

Variation de la quantité de substrat

On voit que lorsque la concentration en substrat augmente, la...
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