UNIVERSITE DE NICE SOPHIA-ANTIPOLIS, FACULTE DE DROIT, DE SCIENCES POLITIQUES ET DE GESTION.

LICENCE PROFESSIONNELLE COMMERCE ET DISTRIBUTION « D.I.S.T.E.C.H »
13ème Promotion Année 2009-2010

OPTIMISATION DU RAYON FRAIS LIBRE-­‐ LIBRE-­‐SERVICE

ISOARDO Jonathan

« Délaisse les grandes routes, prends les sentiers » Pythagore

INTRODUCTION

CHAPITRE 1 – Amélioration de l’offre commerciale.
Section 1 - Bonification de l’assortiment.
§1 - L’assortiment en magasin. §2 - Mise à jour du rayon snacking. §3 - Le changement de structure du rayon Ultra-Frais. §4 - La mise en place de la Tête de Gondole innovation.

Section 2 - Une offre de différenciation.
§1 - La différenciation concurrentielle. §2 - La mise en place de différenciation segmentaire.

CHAPITRE 2 – Amélioration de la productivité.
Section 1 - Le rayon concerné.
§1 - Le concept rayon Frais Libre Service. §2 - Le rayon Frais libre service du Carrefour Market Le Tignet. §3 - Les difficultés du rayon.

Section 2 - Résolution des dysfonctionnements.
§1 - Meilleur gestion des stocks. §2 - La nouvelle organisation. §3 - Contrôle et suivi. CONCLUSION REMERCIEMENTS TABLE DES MATIERES ANNEXES

INTRODUCTION Cette année aura été marquée par la renaissance des formats de proximité, et par l’émergence des concepts mi-hard, mi-super. La crise a redistribué les cartes entres les formats de distribution, on constate que les hypermarchés cèdent des parts de marché aux supermarchés et aux commerces de proximité. Le hard discount subit aussi ces changements. Alors qu’il connaissait une évolution constante depuis dix ans, aujourd’hui, il connait une stabilisation de ses parts de marché et n’arrive pas à convaincre bien que nous traversions une période de crise. L’enseigne Carrefour Market est l’enseigne qui a le mieux réussi à s’imposer en 2009, elle a réussi à passer devant Auchan, en terme de parts de marché. La nouvelle enseigne de