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manioc

33084 mots 133 pages
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Innovations et diffusion de produits alimentaires en Afrique

L’attiéké au Bénin

Marcelle Sotomey, CERNA
Eric-Alain D. Ategbo, CERNA
Evariste C. Mitchikpe, CERNA
Marie-Laure Gutierrez, CNEARC
Mathurin C. Nago, CERNA

CERNA, CNEARC, CIRAD

Sommaire
Résumé ...............................................................................................................................3
Abstract ..............................................................................................................................6
Les enjeux de la valorisation des ressources locales en Afrique de l’Ouest : le cas du manioc .................................................................................................................7
Le manioc, une ressource essentielle dans l'alimentation africaine........................................7
L'attiéké au Bénin ................................................................................................................8
Eléments méthodologiques utilisés .......................................................................................9
Démarche de terrain..........................................................................................................10
Etudes complémentaires sur l’attiéké ..................................................................................11
Productions vivrières et modèles de consommation alimentaire au Bénin : le cas de Cotonou..............................................................................................................13
Histoire de Cotonou et caractérisation de son modèle de consommation alimentaire ..........16
L'attiéké, une semoule de manioc d’origine ivoirienne ........................................................21
Le manioc, une plante riche en énergie venue d’Amérique tropicale...................................21
L’attiéké

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