Najlae
Directrice d’études Département Quali transversal
Image et perception de l'huître
Présentation des principaux enseignements
01 55 33 20 47 valerie.marie@lh2.fr Mélanie HANOTEAU
Directrice de clientèle Département Grande Conso
01 55 33 20 91
Melanie.hanoteau@lh2.fr
Sylvie OUDART
Chargée d’études Département Grande Conso
01 55 33 20 95
Sylvie.oudart@lh2.fr
Etude n°5024 Rapport remis le 17 Février 2009
1 www.lh2.fr Cadre de l’intervention
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Rappel des objectifs de l’étude
• Cette étude avait donc pour objectifs de :
‚ Rƒaliser un point sur l'image de l'hu€tre et l'imaginaire associƒ (valeurs, vertus, fondamentaux „.). ‚ Faire ƒmerger les principales motivations et les dƒclencheurs de la consommation. ‚ Mettre en ƒvidence les divers freins … la consommation (de quel ordre ? incidence des prƒoccupations environnementales ? †conomiques ? Pratiques ? „). ‚ Travailler sur la consommation actuelle des hu€tres et les moments de consommation privilƒgiƒs (frƒquence, circonstances, lieux„). ‚ Repƒrer les divers modes de consommation : connaissance ƒventuelle des recettes, pouvoir de sƒduction de ces recettes et la capacitƒ des hu€tres … sortir du mode de consommation "frais". ‚ Positionner les hu€tres en regard des autres produits "festifs" (foie gras, saumon fumƒ, entrƒes de la mer, crevettes cuites „.) : spƒcificitƒs, atouts, forces, dƒficits, frƒquence, mode et moments de consommation de chacun, arbitrages ƒventuels. ‚ Cerner la perception des diffƒrents points de vente des hu€tres (forces, faiblesses, dƒficits). ‚ Mettre en lumi‡re les diffƒrents dƒterminants du choix lors de l'achat (origine, prix, calibre, conseils du vendeur „.) et leur poids respectif. ‚ Identifier les ƒvolutions de perceptions, d'attitudes et de comportements des consommateurs depuis la prƒcƒdente ƒtude de 1998 et comprendre les changements ƒventuels. ‚ Proposer des pistes de communication (et d'actions) en vue de : € Rendre plus prƒsente …