LE TRIO DE L’ECONOMIE DU SIROP D’ERABLE | Les entrées : * Son marché * Sa consommation * Production |
Les acériculteurs et acéricultrices du Québec unissent leurs efforts pour organiser la mise en marché d’un produit qui fait leur fierté, mais aussi celle de tous les Québécois, cela signifie donc pour le consommateur un produit naturel, de qualité, authentique, qui ne contient ni colorant ni additifs. Pour les acériculteurs et les acéricultrices du Québec, cet effort collectif leur permet de contribuer directement au développement économique de leurs régions et de continuer à travailler ensemble au développement des marchés Québécois et dans quarante-cinq pays dans le monde.

Entre 2002 et 2004, l’industrie acéricole a vécu plusieurs changements visant à établir une mise en marché ordonnée pour le bénéfice des acériculteurs et acéricultrices, des embouteilleurs, des exportateurs, des gouvernements, des consommateurs Québécois et d’ailleurs. Les mesures mises en place permettent aujourd’hui de maintenir le maximum d’entreprises en activité et de retirer l’optimum de revenu dans le marché et du coup minimiser l’intervention gouvernementale. Ces mesures étaient nécessaires car le libre marché générait des baisses de prix qui hypothéquaient le revenu des acériculteurs, réduisait le nombre d’entreprises en activité, consolidait les entreprises restantes et diminuait la vitalité des municipalités rurales du Québec.

De plus, l’organisation de la mise en marché a également permis d’harmoniser et de contrôler les normes de qualité du sirop d’érable produit en vrac.
La mise en marché de la sève et du sirop d’érable du Québec est chapeautée par le plan conjoint des producteurs acéricoles du Québec en vertu de la loi sur la mise en marché. En effet, il n’y a que la production vendue directement au consommateur par le producteur est exemptée du plan conjoint et de toute réglementation.

Distribution du sirop d’érable au Québec
Au Québec, le sirop