Découverte de la fonction commerciale opérationnelle :
« Restaurant le Papounet »

06210 Mandelieu La Napoule

BENNIZZOTTI Jimmy

2014-2015
SOMMAIRE

1 °) Introduction

2°) L’entreprise et son environnement
- Micro environnement
- Macro environnement

3°) Mes missions
- Objectifs fixés
- Résumé d’une journée classique
- Diverses activités

4°) Mix Marketing

5°) Résultats

6°) Conclusion

1°) Introduction :

Avant de commencer je tiens d’abord a remercier Mr Lauer, le patron du restaurant sans qui rien n’aurais étais possible. Ainsi que toute l’équipe du restaurant le Papounet.

Lors de ma recherche de stage il n’étais pas prévus que j’aille exercer les aptitudes apprise en classe dans un restaurant. En effet je ne l’aurais même pas imaginé, pour moi marketing ne rimais pas forcement avec restauration et encore moins durant 12 semaines de stage.

Je devait initialement aller travailler dans une banque au service de l’accueil,
Suite a une rencontre avec Mr Lauer lors d’une soirée de bienfaisance organisé par le golf de Mandelieu avec qui j’ai travaillé l’année dernière durant mon stage au palais des festivals. Il a sus me convaincre en me mettant en quelque sorte la pression et en me disant : « Se seras ton restaurant quand je ne serais pas la ».

Phrase que je n’oublierais jamais. Cette responsabilité que Mr Lauer m’as en réalité confié ce premier soir m’as beaucoup plus. C’est donc la raison pour laquelle j’ai annulé mon stage en banque afin d’aller m’épanouir dans un contexte important avec de grande responsabilités.

1°) L’entreprise et son environnement

-Micro environnement

- Les fournisseurs : Durant mon stage mon tuteur m’as donné la gestion totale de tout les fournisseurs. Du vin au bois pour le four en passant par la viande ainsi que toutes les boissons soft (sans alcool). Cela m’apprend régulièrement a gérer les stock en fonction de la demande mais aussi des tarifs proposés.

Fournisseurs en contact réguliers:

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