Rapport stage cuisine bts
Raport de stage
Dunbrody country house hotel
Lycée hôtelier Dinard
Sommaire :
Introduction
I Première partie : Présentation de l'entreprise Pages 4 à 11
Fiche d'identité de l'entreprise
Environnement géographique
Les activités
Historique
Prestations offertes par l'entreprise
. Restaurant
. Bar
. Chambres
. Petit déjeuner
. Réception
. Parc et des jardins
. SPA et Cookery School Analyse de l'entreprise Pages 11 à 16
Diagnostic Interne Page
Diagnostic Externe Page
Analyse concurrentiel Page
Organigramme Page
II Deuxième partie : Analyse personnel Pages 16 à 17 Les marchandisesPages 17 à 24
Introduction
Création
La gamme de produit, confitures et chutneys
La production
Récompense
La distribution
Les difficultés rencontrées
Projets actuels du gérant Projet personnel Pages 24 à 33
Présentation
Détail de l'investissement
Amortissement des immobilisations corporelles
Plan de cuisine
Conclusion et remerciements Pages 33 à 34
Introduction :
Titulaire d’un baccalauréat professionnel hôtellerie restauration, il m’a semblé nécessaire et enrichissant d’envisager une poursuite d’étude. C’est pourquoi j’ai entrepris de préparer un brevet de technicien supérieur option B pour, sa complémentarité, tant au niveau de l’enseignement général que professionnel, et pour approfondir mes acquis.
Je prépare cette formation dans le but d’accéder à des postes à responsabilité, ou clé pour lequel cette formation me donne la possibilité de