DNS DE SNACKING
Réalisé par :
Emilie BRIEN
Céline COUPLET
Aymeric LE LAY
Perrine LEMAY
Gaëtan DE SAINT STEBAN

Plan:
I/ La demande
II/ L’offre
III/ Analyse de deux entreprises
- Entreprise leader: Sodebo
- Entreprise suiveuse: Resto’Folies
IV/ L’innovation
V/ Bibliographie

I/ La demande

Au jour d’aujourd’hui
• Plus que jamais, les habitudes alimentaires des consommateurs évoluent.
• => Tendance de solution de repas pris sur le pouce (sandwich, plat préparé, salades, les pâtes, le kebab, les produits lactés, salades de fruits, …).
• Depuis 10 ans, augmentation de la consommation nomade.

Eléments de la demande
• La prise de repas hors domicile (1/3 des Français) pour le déjeuner en constante augmentation lié à :
- modification du rythme de vie (1 repas sur 7 à l’extérieur en France, 1/6 en Espagne, 1/3 en GB et ½ aux USA).
- temps de prise alimentaire décroissant (entre 30 min et une heure en France).
- recherche de l’équilibre alimentaire
• La chute de la transmission du savoir-faire culinaire depuis les années 80.

Prise de repas hors domicile
La pause déjeuner, c’est bien plus que se nourrir.
 Les consommateurs cherchent à s’accorder un moment de liberté et de plaisir pour soi. Ils ne veulent plus cuisiner.
 Le temps de pause devient polychronique
(consommateur mange et fait autre chose).
 Conditionné par des contraintes sociales
(manger avec ses collègues, …).

• Ce mode de consommation nomade limite la prise alimentaire et permet aux actifs d’accomplir des tâches privées simultanément.
Les jeunes y ont nettement plus recours.
• Le consommateurs a aussi une attitude nomade à l’intérieurs du domicile (prise du petit déjeuner en continuant de se préparer, plateau repas devant la TV)

Autant de comportements nouveaux qui exigent des produits adaptés à ces différentes situations nomades

II/ L’offre

Marché français (chiffres 2007)
• Chiffre d’affaires global de 23.5 Milliards d’euros dont – 28% dans les cafés
– 23% pour les fastfood
– 13% sur les