SOMMAIRE

I) PRESENTATION

Le River Café page 3

Remerciements page 4

L’historique page 5

L’évolution de la société page 6

L’organigramme page 7

Les tâches effectuées page 8

II) L ETABLISSEMENT DU TABLEAU DE BORD

A) le tableau de bord page 11

1) calcul du chiffre d’affaires TTC

2) calcul du chiffre d’affaires solides et liquides page

3) la consommation page

a) les achats solides et liquides page

b) la variation de stocks solides et liquides page

c) la consommation solides et liquides globales page

B) les ratios coût matières solides et liquides page

C) la masse salariale page

D) les frais généraux page

E) le résultat page

III) commentaire du tableau de bord page

LE RIVER CAFE

J’ai effectué mon stage dans un restaurant gastronomique : le River café.

C’est un restaurant situé sur une péniche toujours amarrée sur les bords de Seine à Issy les Moulineaux.

- l'entreprise (10p): historique, fiche signalitique (code, K...), organigramme (présenter le groupe), quel service...
- le produit, les clients, fournisseurs, concurrence, la place par rapport à la concurrence (part de marché) => diagramme?, évolution CA, résultat + stratégie
- 2p max les tâches effectués (ac pièce justificatifs)
- présenter le matériel informatique + logiciel
- conclusion

Remerciements

Je tiens à remercier Mathieu Bucher et Vanessa Grijalvo qui m’ont offert l’opportunité d’acquérir une expérience professionnelle grâce à laquelle j’ai acquis de l’autonomie dans mon travail.

Elle m’a fait confiance pour me confier une partie de son travail en comptabilité et pour ça je lui suis reconnaissante.

L’ historique

Le River Café est un restaurant de cuisine traditionnelle sur une péniche situé sur le quai Stalingrad d’Issy les Moulineaux. Sa dénomination sociale est Serim.

C’est la famille Bucher qui en est propriétaire. Jean-Paul Bucher est un