Expérience 8 :
Titrage de l’acide lactique dans le yogourt
Table des matières
Objectif de l’expérience …………………………………………………………………..Page[2] Contexte théorique ….……………………………………………………………...…..Page[2-3] Travail post laboratoire ………………………………………………………………...Page[4] Calculs ….…………………………………………………………………………………….Page[4-5] Résultats ...……………………………………………………………………………........Page[6-7]
Discussion………………………………………………………………………………………..Page[8]
Médiagraphie ……………………………………………………………………………….…Page[8]

Objectif de l’expérience
Déterminer la concentration exacte de l'acide lactique en effectuant un titrage avec le NaOH dans le yogourt nature et le biphtalate de potassium.

Contexte théorique

Pour commencer, c’est dans la nourriture fermentée, produit par les bactéries, que provient l'acide lactique. La grande majorité des produits fermentés en est très riche. L’acide lactique est aussi produit en large quantité dans le gros intestin par les bactéries présentes. En ce qui concerne notre expérience avec le yogourt, il va de soi de mentionner que la présence d’acide lactique dans le yogourt est toujours supérieure à 0,7g pour chaque 100g, dans tous les produits commercialisés. Sa formule chimique est C3H6O3 et la masse molaire de celle-ci est de 90,09g/mol. Donc, il est maintenant possible de dire que dans chaque 100g de yogourt ayant 0,7g d’acide lactique, on y retrouve 0,00778mol de cette substance.

L'expérience que nous avons fait consistait à mesurer, grâce à l'aide d'un indicateur d'acidité (phénolphtaléine), la quantité de NaOH necessaire en millilitres à nos deux solution (KHP et yogourt) afin que la coloration de nos liquide atteigne une légère teinte rosée. Puisque le NaOH absorbe de l’eau, il est difficile de mesurer son volume avec précision. Il était donc inévitable d'avoir à faire un titrage pour determiner la concentration du NaOH, car il est presque impossible de mesurer son volume autrement qu'avec cette méthode. En ce qui concerne la