TP ALIMENTATION

Les groupes d'aliments

a) Viandes, poissons, oeufs : Saumon Crevette Steak Lasagne Boudin Blanc de poulet Pizza Cheeseburger Omelette

Lait et produits laitiers : Chantilly Yaourt nature Crème Brique de chèvre Gruyère Lait ½ écrémé Fromage blanc à 20% Camembert

Matières grasses : Huile de tournesol Huile d'olive Beurre Mayonnaise Margarine

Céréales, féculents, légumes secs : Riz Pain Spaghetti Boulghour

Fruits et légumes cuits ou crus : Banane Fraise Framboise Pomme Frites Salade de thon aux légumes Pomme de terre Avocat Macédoine Chou-fleur Lentilles Salade

Produits sucrés : Cookies Chocolat noir Crème brulée Nutella Tarte tatin Tarte aux framboises Sorbet citron Tiramisu Glace américaine Confiture Crème anglaise Yaourt sucré crème chocolat

Boissons : Eau Soda Limonade Jus d'orange Bière Vin

b) Nous avons réalisé ce classement à partir du groupe d'aliments auquel ils appartiennent.

c) Nous avons eu du mal à classer les frites car ce sont des matières grasses et des légumes en même temps.
La crème et la chantilly car ce sont des matières grasses et des produits laitiers.
Les lasagnes car ce sont des féculents et il y a de la viande.

Les apport énergétiques des aliments

a) Le coefficient de proportionnalité permettant de convertir les Kcal en Kj est 4,23 car 296/70 ≈ 4,23
Exemple : Convertir 70 Kcal en Kj on multiplie 70 par 4,23 et on obtient 296

b) Frites : 144 Kcal
144*4,23=609,12 Kj

Chantilly : 380 Kcal
(17*4,4) + (17*2,1) + (38,5*38) = 1573,5 Kj

Crème : 311 Kcal
311*4,23 = 1315 Kj

On remarque que l'apport en Kj est plus élevé que l'apport en Kcal.

Les apport énergétiques recommandés par jour

Adulte sportif femme :

Petit déjeuner : Jus d'orange 37