Tp alimentation

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  • Publié le : 13 avril 2011
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TP ALIMENTATION

Les groupes d'aliments

a) Viandes, poissons, oeufs :
Saumon
Crevette
Steak
Lasagne
Boudin
Blanc de poulet
Pizza
Cheeseburger
OmeletteLait et produits laitiers :
Chantilly
Yaourt nature
Crème
Brique de chèvre
Gruyère
Lait ½ écrémé
Fromage blanc à 20%
Camembert

Matières grasses :
Huile detournesol
Huile d'olive
Beurre
Mayonnaise
Margarine

Céréales, féculents, légumes secs :
Riz
Pain
Spaghetti
Boulghour

Fruits et légumes cuits ou crus :
BananeFraise
Framboise
Pomme
Frites
Salade de thon aux légumes
Pomme de terre
Avocat
Macédoine
Chou-fleur
Lentilles
Salade

Produits sucrés :
CookiesChocolat noir
Crème brulée
Nutella
Tarte tatin
Tarte aux framboises
Sorbet citron
Tiramisu
Glace américaine
Confiture
Crème anglaise
Yaourt sucré crème chocolatBoissons :
Eau
Soda
Limonade
Jus d'orange
Bière
Vin

b) Nous avons réalisé ce classement à partir du groupe d'aliments auquel ils appartiennent.

c) Nous avons eu du mal àclasser les frites car ce sont des matières grasses et des légumes en même temps.
La crème et la chantilly car ce sont des matières grasses et des produits laitiers.
Les lasagnes car ce sont desféculents et il y a de la viande.

Les apport énergétiques des aliments

a) Le coefficient de proportionnalité permettant de convertir les Kcal en Kj est 4,23 car 296/70 ≈ 4,23
Exemple : Convertir70 Kcal en Kj on multiplie 70 par 4,23 et on obtient 296

b) Frites : 144 Kcal
144*4,23=609,12 Kj

Chantilly : 380 Kcal
(17*4,4) + (17*2,1) + (38,5*38) = 1573,5 Kj

Crème : 311 Kcal
311*4,23= 1315 Kj

On remarque que l'apport en Kj est plus élevé que l'apport en Kcal.

Les apport énergétiques recommandés par jour

Adulte sportif femme :

Petit déjeuner :
Jus d'orange...
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