1) Introduction:

Le goût est l'un des 5 sens de l'Homme, qui lui permet d'identifier les substances chimiques sous forme de solutions par l'intermédiaire de chémorécepteurs (=cellule nerveuse capable de détecter des substances chimiques et de relayer cette information vers le système nerveux centrale).. Pourtant , s'il est vrai que ce muscle permet la perception de tout les goûts primaires , il n'est pas le seul participant à cette perception Les gens pensent que chaque goût est perçue par une zone de la langue : comme le sucré à l'avant, l'amer à l'arrière et l'acide et le salé sur les côtés(schéma)cela est faux , car chacun d’entre nous possède sa propre carte des sensibilités gustatives, qui dépend de notre patrimoine génétique . En effet , une grande majorité de nos sens influe cette perception du goût.
Durant ce TPE, nous verrons pourquoi chacun des sens, comprenant le goût, l'odorat, la vue, l'ouïe et le toucher, sont essentiels à la perception du goût.
Ainsi, nous verrons dans l'ordre : l'apport du système gustatif dans la perception du goût , puis celui du système olfactif et enfin, le rôle de la vue, l'ouïe et le toucher.

Problématique : En quoi nos sens influencent-ils notre perception du goût ?

A) Les interactions et les différents éléments de la cavité buccale L'être humain est en permanence stimulé par des molécules chimique dans l'environnement ambiant . Ces molécules sont détectés par les chémorécepteurs . L'Homme est omnivore et il doit reconnaître une grande palette de goût différents. Le goût est un sens qui nous permet de percevoir les saveurs à l'aide des papilles situés sur la langue En outre , la langue est recouverte de plus de 5000 papilles qui sont réunis au nombre de 4: les papilles fongiformes ( sur les deux tiers antérieurs ). Les papilles foliées ( sur les bords de la partie postérieure),les papilles caliciformes (sur la partie postérieure) ainsi que les papilles filliformes. En parrallèle des 4 saveurs reconnus ( salé , sucré ,