Lors des premiers vols spatiaux dans les années 60, les repas des astronautes étaient très limités et ne donner pas toujours très envie, Les aliments se présentaient sous forme de petits cubes à croquer, de poudre, auxquelles il fallait y ajouter de l'eau, ou encore de liquides et pâtes qui étaient dans des tubes en aluminium. D'ailleurs les astronautes n'adhéraient pas avec ce genre de menus. Au cours des années nous avons réussi à améliorée la qualité des emballages, la qualité des menus et de la nourriture donc très vite améliorée. A la fin des années 60, les nombres de l'équipage avaient des choix de menu bien plus varié tels que poulet légumes, purée de pomme de terre. Aujourd’hui, la nourriture des astronautes ne s'éloigne pas de celle que nous pouvons trouver actuellement dans nos plat de tout les jours. Les plats sont équilibrés et fait par l'astronaute lui-même avec évidement les conseils d'un diététicien. Pour les membres de l'équipage du vaisseau spatiale, la quantité de calorie nécessaire pour les activités spatiales est déterminée en fonction de la dépense énergétique de base donnée par la formule suivante:pour les femmes : 655+(9,6*P)+(1,7*H)-(4,7*A) pour un homme : 66+(13,7+P)+(5*H)-(6,8*A) où P est le poids en kilos, H est la hauteur en centimètre et A l'âge en année.
A présent les astronautes disposent d'un choix de repas extrêmement large. Cependant tout les 7 jours les menus se répètent. Dans le vaisseau, les astronautes auront a leurs disposition de l'eau chaude et d'un four pour préparer leurs repas. La nourriture aura déjà été préparé sur Terre et 'espace il ne restera plus qu'à la réchauffer. Pour leurs repas les astronautes utilisent un plateau spécial qui retient les récipients qui contiennent la nourriture et les empêches de suspendre dans le vaisseau contrairement à la maison,ils se trouvent en état d'apesanteur. Les aliments qui sont susceptibles de faire des miettes sont présentés dans des récipients. En outre les astronautes