Travail sur l'alimentation

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  • Publié le : 3 décembre 2009
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TABLE DES MATIÈRES

INTRODUCTION 1
I - PROTÉINES 2
II - LES GLUCIDES 3
III - Les fibres alimentaires 4
IV - LES LIPIDES 5
V - CAUSES 7
VI - CONSÉQUENCES 9

introduction

Cette année vous avez peut-être comme objectif de perdre quelques kilos. Eh bien vous n’êtes pas la seule; D’après les données de l’institut national de santé publique du Québec, 62% des Québécoises quiont un poids normal tentent de contrôler leur poids et de 10 à 20% des Québécoises en dessous du poids normal essais quand même de maigrir [1]. Mais peut-on réellement réussir à contrôler notre poids grâce à une saine alimentation ? Afin de pouvoir répondre à cette question, il est important d’être au fait de ce que le rôle des éléments sur notre organisme, des causes et des conséquences de lamalnutrition.

I PROTÉINES

Pour fonctionner, le corps a besoin d’énergie qu’il trouve dans la nourriture. Nous allons vous présenter les quatre plus grands éléments. Premièrement, nous allons expliquer le fonctionnement d’un macronutriment ayant différents rôles dans le corps humain, il s’agit des protéines. Elles sont très importantes pour plusieurs raisons. Par exemple, elles sontessentielles à la croissance et à la réparation des cellules de notre corps grâce à sa production d’hormones et d’enzymes. À raison de quatre calories par gramme, elles peuvent fournir de l’énergie. Elles sont composées d’acides aminés qui déterminent la nature et partiellement l’impact de la protéine sur l’organisme. On les retrouve en très grandes parties dans les viandes et substituts ainsi quedans plusieurs types de noix, légumes secs et produits céréaliers.[2]
II LES GLUCIDES

Deuxièmement, nous parlerons des glucides. Tout comme les protéines, les glucides sont des macronutriments, jouant dans l’organisme un rôle énergétique. Leurs fonctions sont moins variées que les protéines, mais tout aussi importantes. On peut retrouver les glucides nutritifs dans les produitscéréaliers entiers, les fruits et les légumes. Dans le cas contraire, ont peut retrouver les glucides moins nutritifs dans les friandises, les jus, boissons gazeuses, et les produits céréaliers raffinés. Les glucides fournissent aux muscles et aux différents groupes l’énergie nécessaire à leur bon fonctionnement. Elles peuvent emmagasiner jusqu’à
2, 000 / 2, 200 calories pour un individu moyen auniveau du foie et surtout des muscles. Une diminution importante de glucides entraîne la fatigue et peut, pour certaines personnes stimuler l’appétit.[3]
les fibres alimentaires

Le troisième élément dont nous allons vous parler est les fibres alimentaires. Ce sont des substances glucidiques non digestibles. Les gens qui entreprennent de suivre un régime pour perdre du poidsdevraient en consommer davantage car elles aident à maintenir un poids santé. Les fibres alimentaires présentent un apport calorique nul. Nous pouvons comparer les rôles des fibres alimentaires à un balai intestinal car elles préviennent la constipation et aide grandement à notre digestion. Elles facilitent le transit des aliments, elles diminuent les risques de cancer et de problèmes intestinaux. Enintégrant cet élément à notre alimentation de tous les jours, nous abaissons notre taux de cholestérol et nous régularisons notre taux de sucre dans le sang, ce que l’on appelle communément la glycémie. Elle se retrouve dans la cellulose contenue dans les fruits et les légumes, ainsi que dans les produits céréaliers. Par exemple : riz, avoine, maïs, blé, pâtes, couscous, etc.[4]

LESLIPIDES

Quatrièmement, nous allons vous parler des lipides communément appelés gras. Contrairement aux fibres, les lipides sont des fournisseurs d’énergie, car ils sont très dense point de vue calorifique. Plus précisément, nous prenons neuf calories par gramme. Donc, nous devons en limiter notre consommation si on veut éviter un surplus énergétique. Les vitamines A, D, E et K sont associées aux...
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