UNIVERSITÉ DE TOULOUSE LE MIRAIL
UFR DE LANGUES, LITTÉRATURES ET CIVILISATIONS ÉTRANGÈRES
CENTRE D’ÉTUDES DU TOURISME ET DES INDUSTRIES DE L’ACCUEIL

LICENCE PROFESSIONNELLE HÔTELLERIE RESTAURATION
PROJET TUTORÉ

Les stratégies de changement de marque en hôtellerie
Sandra RIVES

Année universitaire :
2008-2009

Sous la direction de :
Paul-Emmanuel PICHON

Le CÉTIA de l’Université de Toulouse II –
Le Mirail n’entend donner aucune approbation, ni improbation dans les projets tutorés et mémoires de recherche. Ces opinions doivent être considérées comme propres à leur auteur(e).

Épigraphe

« L’art du positionnement s’apparente à l’art de courtiser »
Marion GILLES

Remerciements
Je voulais tout d’abord remercier l’ensemble de l’équipe pédagogique de la licence professionnelle hôtellerie restauration du CETIA. Particulièrement Mme COURET, pour son cours de méthodologie et ses conseils en terme de recherche documentaire, ainsi que
Monsieur CINOTTI, qui nous a exprimé ses attentes concernant la présentation du rapport.

Je tenais par ailleurs à exprimer ma gratitude à Monsieur PICHON, mon tuteur, qui m’a fourni de précieux conseils pour mon plan, l’étude terrain que j’ai mené et la rédaction de mon projet.

Enfin, j’adresse ma reconnaissance aux professionnels qui m’ont accordé du temps en répondant à mes questions, alors qu’ils étaient dans une période de travail intense.
Je pense particulièrement à Monsieur VICIANA, directeur de l’hôtel Pullman de Toulouse
Centre, en pleine rénovation, ainsi qu’à ses employés qui ont répondu à quelques unes de mes interrogations.
Je remercie aussi Monsieur OKDA, directeur de l’hôtel Grand Balcon de Toulouse, Place du
Capitole.
Puis, je tenais à remercier vivement Monsieur RABBIA, directeur de l’hôtel Radisson SAS de
Blagnac aéroport, qui m’a accordé beaucoup de temps, et qui, grâce à son expérience et ses conseils, a renforcé mon envie d’exercer le métier de directrice d’hôtel.