fiche-mousseuxÉcole du vin Muscadelle Site : www.ecole-muscadelle.fr Mail : muscadelle24@orange.fr Tél : 05 53 91 65 11 / 06 79 01 01 37
Fiche de dégustation pour champagne et autres vins mousseux Nez Œil Bouche Phrases permettant de mémoriser le vin
Intensité : 1…………..5
Les cépages utilisés pour élaborer le mousseux
conditionnent …afficher plus de contenu…

Certains vins sont déséquilibrés par l’amertume. CO2 : 1………….5
Un vin mousseux doit avoir au minimum 3 bars de pression à l’ouverture. Le gaz doit se fondre, ne pas être trop agressif. Alcool : 1………..5
Le chardonnay donne des vins aux notes d’alcool bien marquées. Tanins : 1………..5
Il y a peu de tanins dans les vins mousseux car on n’effectue pas de macération pelliculaire. Si le pressurage est un peu fort, on ressentira les tanins qui sont accentués par le CO2. Arômes en bouche :
Un bon champagne ou mousseux doit avoir des arômes de bouches longs, et marqués par des notes de brioche.

Équilibre général en bouche :
Déséquilibré par : Équilibré Impressions …afficher plus de contenu…

Vif : le vin mousseux est marqué par son caractère vif. Certains sont friands de vins vifs.
Fruité : le vin mousseux est marqué par son caractère fruité, on l’apprécie à l’apéritif et en dessert.
Élégant : le vin mousseux présente un ensemble homogène avec des bulles fines et des arômes fins. On le préfère pour les grandes occasions ou pour