IntroductionPourquoi avoir choisi ce stage ?Etant un grand mangeur de pain je vais régulièrement en acheter et je souhaitais donc en savoir plus sur ce qui se trouvait derrière l’espace de vente et comprendre comment tous ces différents pains étaient fabriqués. Je me suis donc dit qu’un stage en boulangerie dans la partie production serait parfait pour cela.Je souhaitais également trouver une entreprise qui me permettrait de participer activement …afficher plus de contenu…

Dès la classe de seconde il s’est dirigé vers un bac boulanger-pâtissier, qui incluait un CAP boulanger lors de ses deux premières années de lycée . Diplômé, et après quelques mois de recherche, il a intégré l’entreprise « Pains et merveilles » il y a environ 7ans et y travaille toujours comme boulanger Journal de bordLundiUne fois arrivé à 7h je fais un rapide tour de mon lieu de stage. J’avoue ressentir une certaine apréhension devant ce monde qui est pour moi complètement nouveau. Je passe une bonne partie de mon temps à observer le travail des boulangers, les utilisations des différents machines , dont plus de la moitié me sont inconnues (le pétrin, la diviseuse, la façonneuse, le repose-pâtons, le four…)et les étapes par lesquelles passe la pâte à pain avant de cuire. Je ne comprends pas grand-chose à ce qui se …afficher plus de contenu…

Toutefois cet épisode m’aura appris que même si les journées se ressemblent, les éléments