Thème 1 : La Terre, La vie et l’organisation du vivant.Chapitre 2 : Les enzymes, des biomolécules aux propriétés catalytiques.Les enzymes sont des protéines issues de l’expression génétique des cellules. Elles sont indispensables au métabolisme et à la vie des cellules car elles permettent de réaliser les réactions chimiques produisant la matière organique et l’énergie cellulaire.I. Les enzymes, des biocatalyseurs spécifiques.A. L’action enzymatique : un exemple la Glucose oxydase déshydrogénase.Les …afficher plus de contenu…

Les enzymes sont des biocatalyseurs.physiotdB. La double spécificité des enzymes.Les enzymes sont des protéines, c’est-à-dire une chaîne(s) d’acides aminés qui se replie dans l’espace. Cette structure tridimensionnelle ménage l’existence d’un site actif permettant par complémentarité spatiale, la fixation temporaire du substrat et la réalisation de la réaction. Une mutation dans l'ADN entraînant une modification dans la succession des acides aminés, rend donc la réaction impossible ou diminue son efficacité. Une enzyme est doublement spécifique :Une enzyme ne peut catalyser qu’un seul type de réaction, c’est la spécificité …afficher plus de contenu…

Pour différentes concentrations en substrat, la vitesse de réaction chimique diminue progressivement mais la mesure de la vitesse initiale est constante à conditions constantes (concentrations, températures, etc.).Le tracé de la courbe « vitesse initiale = f(concentration en substrat) » permet de constater l’existence d’un plateau qui témoigne de la saturation de l’enzyme par de fortes quantités de substrat et qui traduit l’établissement d’une relation étroite entre l’enzyme et son substrat au cours de la réaction