Introduction A l'échelle cellulaire, toute cellule vivante se développe, se reproduit et assure une activité métabolique déterminée. De ce fait, elle est amenée à importer des matières premières et à éliminer des produits terminaux de son activité. Ceci doit se faire à travers la membrane plasmique qui entoure son cytoplasme.
A l'échelle d'un organisme : Les échanges entre cellule et milieu sont nécessaires à de nombreux processus physiologiques à savoir : L'absorption intestinale ; Les échanges des gaz respiratoires ; L'excrétion urinaire ; les phénomènes électriques (cellule musculaire et nerveuse) I. Structure de la membrane plasmique 1. Structure au microscope électronique L'observation d'une coupe perpendiculaire après fixation au tétraoxyde d'osmium (OsO4) permet de distinguer 3 couches de 75 A :Deux feuillets denses hydrophiles de 20 Å. Dans certains cas le feuillet externe est plus épais. Un feuillet clair hydrophobe de 35 Å. La membrane des organites cellulaires (golgi, mitochondries, RE) a la même épaisseur et le même aspect au microscope. On parle de la membrane de base 2. Composition chimique 2.1. Les lipides : ils représentent 40% du poids total de la membrane a. Composition : Phospholipides:50-60% ; Cholestérol: 17-23% ; Glycolipides: 7-8% b. Propriétés : les lipides membranaires sont amphiphiles c'est à dire qu'ils possèdent un pole hydrophile (=tête) et un coté hydrophobe (=Queue). {draw:frame} Fig.2-1:_Représentation schématique (à gauche) et le modèle compact (à droite) des différents parties de la molécule phospholipide _ c. Conséquence : en milieu aqueux, il y a formation des micelles ou d'une double couche lipidique. {draw:frame} Fig 2-2:_Schéma représentant comment les molécules de phospholipides forment spontanément une micelle (A) ou une double couche de phosphoslipides (B) lorsqu'elles sont mises dans l'eau._ 2.2. Les protéines : 60% du poids. On compte une molécule de protéines pour 75